Når løpebønnene er modne, kan du vanligvis høste mye mer enn det som kan spises ferskt. Det er derfor verdt å bevare grønnsakene ved å koke dem. Kraften er også perfekt for hurtigkoking, fordi du bare trenger å varme og krydre bønnene eller pynte dem som en deilig salat.

For mange løpebønner? – De kan konserveres ved å koke dem ned

Tilberedning av løpebønner

Du kan holde innhøstingen frisk i to til tre dager i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakk grønnsakene inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle og oppbevar dem i grønnsaksrommet.

Før konservering må runner-bønnene vaskes grundig. Klipp deretter av endene og fjern eventuell tråd fra topp til bunn.

Ingredienser til 2 glass 500 ml stangbønner

  • 1 kg bønner
  • 350 ml reservert kokevann
  • 500 ml hvitvinseddik
  • 4 sjalottløk
  • 3 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 4 stilker med velsmakende
  • 2 laurbærblad
  • 1 ss sennepsfrø
  • 1 ts sorte pepperkorn

forberedelse

  1. Steriliser glassene i kokende vann i ti minutter. Tappe.
  2. Rens løpebønnene og kok i saltet vann i ti minutter til de er al dente.
  3. Hell gjennom en sil, samle opp kokevannet.
  4. Kok opp bønnevannet, eddik, skrelt og halvert sjalottløk, skrelte hvitløksfedd, sukker, salt og krydder.
  5. Tilsett bønnene og kok i ytterligere fem minutter.
  6. Fjern grønnsakene med en hullsleiv og del mellom glassene.
  7. Kok opp buljongen og hell umiddelbart over løpebønnene. Disse må ligge helt i sør.
  8. lukke fartøyer.

konservere bønner

  1. Plasser glassene med løpebønner på stativet til hermetikkmaskinen.
  2. Hell i vannet slik at karene er omtrent halvveis i vannbadet.
  3. Stek på 100 grader i 30 minutter.

Alternativt kan du tilberede bønnene i ovnen:

  1. Legg glassene i en fettpanne og hell to centimeter vann.
  2. Ha i røret og varm det opp til 180 grader.
  3. Så snart små perler hever seg i brygget, slå av ovnen.
  4. La stå i røret i ytterligere tretti minutter.

Når glassene er avkjølt, sjekk om det har dannet seg et vakuum overalt. Merk løpebønnene og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted til de skal spises.

Tips

Ønsker du bønner med nøytral smak, kan du koke dem i saltlake. For å gjøre dette, kok opp vann som du legger til 20 gram salt per liter og en dæsj eddik. Kok bønnene i den i ti minutter, fyll i glass, hell over den kokende varme væsken og bevar som beskrevet.

Kategori:

Grønnsakshage