Hjemmelaget syltet paprika er langt mer smaksrikt enn de du får kjøpt ferdig i matbutikken. De smaker godt alene som tilbehør, men er også fantastiske i salater, på pizza eller most i dipper og sauser.

Spiss paprika er deilig – spesielt syltet!

Konserver i eddik eller olje: Et rent smaksspørsmål

Et brygg basert på eddik eller olje er egnet for å bevare spiss paprika.

  • Eddik: Milde, men aromatiske varianter passer spesielt godt.
  • Olje: Avhengig av din smak, bruk en kaldpresset olivenolje av høy kvalitet, nøytral solsikkeolje eller rapsolje.

Oppskrift på syltet paprika i olje

Ingredienser:

  • Veide 1,5 kg spisse paprika, vasket og flådd
  • 600 ml høykvalitetsolje
  • 4 sitroner
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ss salt
  • 2 ss honning
  • 5 laurbærblader
  • noen kvister frisk timian

forberedelse

  1. Sett ovnen på høyeste temperatur.
  2. Skjær ut kjernene på paprikaen, skjær grønnsakene i kvarte og legg dem på innsiden ut på en bakeplate.
  3. Pensle belgene med olje og grill på øverste rille i 10 til 15 minutter.
  4. Etter denne tiden får huden blemmer og kan lett fjernes. Skrell de spisse paprikaene.
  5. Kutt deretter i brede strimler.
  6. Riv skallet fra 1-2 sitroner og press frukten.
  7. Bland inn salt og honning.
  8. Press 2 fedd hvitløk inn i blandingen.
  9. Fukt paprikaene grundig med marinaden og sett i kjøleskapet i 24 timer.
  10. Dagen etter skjærer du 2 fedd hvitløk i fine strimler.
  11. Fjern paprikaene fra marinaden, tøm av, behold væsken.
  12. Fordel over glassene.
  13. Lag paprikaen tett med hvitløk og urter i de tidligere steriliserte glassene.
  14. Bland olivenolje med marinaden og varm opp til 80 grader.
  15. Hell den varme buljongen over de spisse paprikaene, belgene må være helt dekket.
  16. Lukk umiddelbart, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
  17. Pass på å la den sitte i noen dager før du spiser.

Bløtlegg den spisse paprikaen i eddik

Ingredienser:

  • 6 spisse paprika
  • 700 ml eddik
  • 1 løk
  • 30 gram sukker
  • 1 ss salt
  • 1 laurbærblad
  • Pepperkorn, nellik, sennepsfrø etter smak

forberedelse

  1. Steriliser glassene i kokende vann i ti minutter.
  2. Vask de spisse paprikaene, rens og skjær i grove strimler.
  3. Bland krydder og lag i glassene med paprika.
  4. Ha eddik, sukker og salt i en kjele og varm opp.
  5. La småkoke i ti minutter.
  6. Hell over de spisse paprikaene, de må være helt nedsenket i væsken.
  7. Forsegle umiddelbart og snu opp ned.
  8. La den så stå i kjøleskapet i minst 2 uker.

Tips

Oppbevarer du den syltede paprikaen kjølig og mørkt, kan den syltede paprikaen oppbevares i mange uker. Når de er åpnet, bør glassene imidlertid konsumeres innen noen få dager.

Kategori:

Grønnsakshage