De fleste urter overlever vinteren utendørs på våre breddegrader uten problemer. Selv minusgrader skader dem ikke. På spesielt tøffe steder er imidlertid noen middelhavsinnvandrere glade for lette vinterbeskyttelsestiltak.
De fleste urter er hardføre
Vinterbeskyttelse for sensitive urter
Karriurt, estragon og noen typer timian og salvie dekkes best med et isolerende lag med halm eller blader og grangrener for å beskytte dem mot frost og fremfor alt mot vintersolen.
Overvintre urter i huset skikkelig
Derimot må man innrømme eksotiske og noen få kuldefølsomme sørland før de første frostene. Disse inkluderer rosmarin, sitronverbena, laurbær, duftpelargonier, ulike typer fruktsalvie, basilikum og distinkte tropiske barn som ingefær eller gurkemeie. De fleste av dem går best i dvale i lyse, kjølige rom (f.eks. i vinterhagen, i trappeoppgangen eller i lyse kjellere) og vannes kun svært sparsomt i denne tiden. Tropiske beboere, derimot, kan holde seg varme hele året.
Tips
Eviggrønne underbusker som salvie, timian, isop eller rue kan også høstes om vinteren - frosten ødelegger ikke aromaen. Andre urter kan derimot dyrkes i vinduskarmen.