Kort tid etter et kraftig regnskyll, en frisk sommermorgen, bør du ta med familien på soppjakt. Mellom juni og oktober finner du ikke bare deilig sopp i skogene, men fremfor alt på enger, beitemarker og åker. Ta med deg en luftig kurv (ingen plastposer!) og en skarp sopp eller skrellekniv, så kan du begynne å lete. Men vær forsiktig: Mange paddehatter ligner til forveksling den deilige knappsoppen.
Engsoppen finnes fra juni
Du kan spise denne typen sopp
Du kjenner bare to typer sopp fra supermarkedet - hvit og brun. Dette er imidlertid ikke to forskjellige arter, men rett og slett forskjellige farger på en og samme kultivar. Men visste du at det er rundt 50 forskjellige typer sopp totalt, hvorav mange er spiselige? Vi introduserer deg for de viktigste.
Engsopp
Engsoppen (Agaricus campestris, også kjent som åker Egerling) er trolig den mest kjente og en verdifull matsopp. Du finner den på enger, beitemark og åker mellom juni og oktober, selv om bestanden av den en gang så utbredte soppen har falt kraftig på grunn av nedgangen i ku- og sauebeite.
skogssopp
Mellom juli og oktober finnes skogsopp eller blodsopp (Agaricus silvaticus) hovedsakelig i barskog, mer sjelden i løvskog. Utseendet er veldig varierende, men for det meste lysebrunt med brune til mørkebrune fibrøse skjell. Villsoppen er veldig lett å forveksle med den giftige perlehønsoppen. Imidlertid kan du kjenne igjen den giftige soppen på dens karboliknende lukt, og kutt, spesielt på stengelknollen, blir gule.
Sauesopp
Hvit anis Egerling eller sauesopp (Agaricus arvensis) er også en verdifull matsopp. Du kan finne den fra vår til høst i skog, på gjødslede enger og beitemarker, i parker og på gresskledde steder. Kjøttet lukter sterkt av anis.
Forsiktig: fare for forveksling! Identifiser paddehatter
Dessverre er champignon veldig lett å forveksle med ulike paddehatter, hvorav noen til og med kan være dødelig giftige.
Karbol Egerling eller giftsopp
Agaricus xanthodermus vokser mellom juni og oktober i løvskog, i skogkanter, i lysninger, enger og i parker. Du kan skille den fra dens spiselige slektninger ved disse funksjonene:
- ubehagelig lukt av karbon ("sykehuslukt")
- dette skjer noen ganger bare ved matlaging
- Kjøtt ved bunnen blir kromgult når det klemmes eller kuttes
dødhette sopp
Det finnes en rekke svært giftige dødhettesopper som ved første øyekast ser forvirrende ut som spiselige knappsopper. Du kan imidlertid kjenne dem igjen på den typiske knollen (ofte under jorden) og de hvite eller lyse lamellene.
Tips
I hver by er det soppkonsulenter som har gjennomgått spesialutdanning og kan fortelle deg nøyaktig om soppen du har samlet er spiselig eller ikke. Et orme- eller snegleangrep er derimot ikke et tegn på at en sopp er spiselig.