Smørsoppen er ganske vanlig i tyske skoger - turgåere finner vanligvis ikke bare ett eksemplar, men mange ved siden av hverandre. Så det er ikke rart at denne matsoppen havner i mange stekepanner. Imidlertid forårsaker smørsoppen gastrointestinale problemer hos noen mennesker, som kan reduseres eller til og med unngås ved grundig rengjøring og skrelle av huden på hatten.
Smørsopphatten skrelles
Her finner du Smørsoppen
Smørsoppen (Suillus luteus) skylder navnet sitt til de smørgule rørene, som bare blir mørkere når fruktkroppen eldes. Hatten måler mellom fem og tolv centimeter i diameter og er mørkebrun, sjeldnere gulbrun. Vanligvis har hatten en fuktig, klissete, fet overflate som fungerer som grobunn for mange bakterier. Du kan finne soppen mellom juni og oktober i nærheten av furutrær, hvor den er en mykorrhizal partner. Mer sjelden forbinder smørsoppen seg også med gran eller lerk.
Smørsopp forårsaker noen ganger intoleranse
Selv om smørsoppen er klassifisert som en spiselig sopp og derfor ikke giftig, forårsaker den gastrointestinale problemer hos noen mennesker. Allergiske reaksjoner er også observert. Av denne grunn, hvis du ikke har spist smørsopp før, bør du først prøve noen få av dem og være oppmerksom på eventuelle fysiske reaksjoner. Det er også viktig å ta hensyn til hygiene og behandle soppen så fersk som mulig.
Rens smørsoppen grundig
Smørsoppen, også kjent som smørbolete, er en av smøreboletene. Den er ofte befengt med maggots, derfor bør du undersøke den grundig for angrep i skogen. Skjær soppen i to på langs, fordi de glupske dyrene ofte gjemmer seg inni. Den fete hatten bør tørkes av med en klut for å fjerne fuktigheten. Hjemme er soppen best rengjort og tilberedt umiddelbart:
- Kutt først vekk rensing og andre skjemmende områder.
- Trekk av hettehuden på soppen, da dette reduserer risikoen for mage-tarmproblemer.
- Rens soppen grundig med en soppbørste.
- Skyll den rensede og skrellede soppen en gang med vann.
- For å gjøre dette, legg dem i et dørslag.
- Skjær soppen i passe store biter.
- Forbered dem, stek dem godt gjennom i minst 15 minutter.
- Smørsoppen smaker best enkelt stekt i smør.
Forresten: I Bayern omtales smørsoppen også som "snørete" på grunn av den fete hatten.
Tips
Smørsopp er utmerket til tørking.