Hvis du har en bar- eller blandingsskog med mange furutrær i ditt område, gå på leting etter smørsopp mellom juni og oktober. Spesielt på en varm, solrik morgen etter en regnskyll, finner du sannsynligvis det du leter etter – spesielt siden de brune soppene med de karakteristiske smørgule til olivengrønne rørene er gruppert sammen. Fersk smørsopp smaker spesielt godt stekt i smør. Du kan også bevare den lett bittert smakende matsoppen ved å fryse eller tørke den.

Forbered smørsopp skikkelig
Men før tørking kommer riktig forberedelse. Allerede i skogen bør du tørke av den fete overflaten på hatten med en tørr og ren klut, og også fjerne det groveste smuss, stikke nåler osv. Det er også lurt å umiddelbart sjekke den innsamlede soppen for maggots, som foretrekker å holde seg inne i fruktkjøttet - smørsopp blir ofte spist av larver, men også av snegler. Til slutt, hjemme, rengjør soppen grundig med en børste og en klut, men du bør ikke vaske dem - dette gjør tørking senere vanskeligere. Hattehuden bør også fjernes.
Hvordan tørke smørsopp på riktig måte
Smørsopp blir ekstra smakfull når den tørker. Spesielt smakfullt er det hvis du tørker dem sammen med annen skogssopp – for eksempel piggsopp, bjørkesopp, kastanjeboletus eller mutabilis – og bruker dem som blandingssopp. Den tørkede soppen kan også males, og det resulterende sopppulveret er ideelt som krydder.
lufttørke
Selv om denne metoden ofte foreslås, er den ineffektiv og kan ikke anbefales på grunn av risikoen for muggvekst.
Tørking i ovnen
Det er bedre å tørke den rensede og skivede smørsoppen i ovnen i stedet:
- Legg soppskivene løst på en stekeplate kledd med bakepapir.
- De skal være ved siden av hverandre og ikke oppå hverandre.
- Forvarm ovnen til en temperatur på rundt 50 til maksimalt 70 °C.
- Tørk soppen i den i minst fem timer.
- For å la fuktighet slippe ut, bør du klemme en trepinne mellom døren og ovnen.
Soppen er tørr når den knekker eller smuldrer opp når du bøyer den. Hvis de derimot fortsatt er elastiske, er prosessen ennå ikke over.
For profesjonelle: tørking i dehydratoren
Hvis du ofte og liker å tørke sopp og kanskje også grønnsaker, frukt og urter, så anbefaler vi å kjøpe en dehydrator eller tørkeovn.
Tips
Dessuten kan smørsopp også fryses veldig godt.

Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv