I mellomtiden er gojibær ikke lenger bare tilgjengelig i tørket form og importert fra Fjernøsten, men også delvis som ferskvarer direkte fra tysk dyrking. I mange hager her i landet produserer også den såkalte ulvebærbusken slaktemengder som overstiger kravene til ferskt konsum.

Tørkede gojibær har veldig lang holdbarhet

Bearbeid gojibær så snart som mulig etter høsting

Mange fruktelskere kjenner til problemet: Fersk frukt ligger på benken på kjøkkenet eller i kjøleskapet og ser snart ikke særlig appetittvekkende ut lenger. Det er vanligvis først på dette tidspunktet spørsmålet oppstår om frukten på en eller annen måte kan reddes fra komposthaugen og om den kan konserveres og resirkuleres på en fornuftig måte. Selv om det kanskje er den ene eller den andre muligheten i denne forbindelse, bør generelt gojibær, som annen frukt, enten spises så raskt som mulig eller behandles direkte og konserveres deretter. Dette er den eneste måten å sikre best mulig kvalitet, inkludert vitaminer og andre verdifulle ingredienser. Men for eksempel gojibær er mindre følsomme enn bringebær når det gjelder å lagre dem i noen dager etter høsting før videre bearbeiding.

Ulike måter å konservere gojibær på

Gojibær kan behandles og konserveres på forskjellige måter:

  • ved å trekke ut saft fra bærene
  • i frossen tilstand
  • ved tørking
  • ved å koke den til syltetøy

Juice laget av gojibær holder seg litt lenger i kjøleskapet enn en bolle med friske bær. Men hvis det varmes opp for konserveringsformål, er det også tap av verdifulle ingredienser. Søtere frukt eller sukker bør tilsettes når du lager juice og syltetøy, da gojibærene i seg selv ikke er kjent for sin søte smak.

Frys og tørk gojibær skikkelig

For å tørke gojibær fjernes den bratte grønne bunnen og bærene legges i solen på absorberende kjøkkenpapir. Bærene bør snus med noen timers mellomrom for å la dem tørke jevnt. Alternativt kan gojibær også tørkes i en ovn oppvarmet til maksimalt 40 grader Celsius, og la ovnsdøren stå litt åpen for å la fuktighet slippe ut. For å unngå at gojibær klumper seg sammen til en stor, uadskillelig masse ved frysing, bør du først fryse bærene i ett lag på et brett. Noen ganger kan det også være nyttig å la de grønne stilkene være festet til bærene for oppbevaring i fryseren.

Tips

Hvis du av tidsgrunner ikke kan behandle gojibærene dine fra hagen umiddelbart, er det noen ganger bedre å la dem henge på busken. Generelt forderves de fleste bær raskere etter høsting enn når de fortsatt er helt modne på bærbuskens greiner.

Kategori:

Grønnsakshage