På senhøsten skinner rosebuskenes røde frukter sterkt og lovende i hager, kanter og parker: Nyper med sin fruktige smak er en vitaminrik forandring på kjøkkenet. Hvis det ikke var for de irriterende frøene – som barn ikke kaller «kløepulver» for ingenting.
Kjerning av nyper er ikke lett
Ta tak i kjernene med en sil og fleet lotte
Siden fruktene inneholder et relativt stort antall frø og hår som irriterer huden sammenlignet med fruktkjøttet, trenger du et stort antall nyper for å lage en betydelig mengde syltetøy eller grøt. Å kutte og kutte frukten én etter én ville ta for mye tid.
I stedet for å ta ut en kniv og møysommelig skrape ut frøene med brennende fingre, kan du bruke et enkelt triks for å komme til den frøfrie fruktkjøttet av nypene: rosefruktene kokes opp med litt vann og siles deretter. Slik får du det rene fruktkjøttet som du kan bearbeide til fruktige delikatesser. Skinnet og frøene som er igjen i silen går heller ikke tapt: Denne avfallet egner seg som base for nypeeddik eller sirup, samt tørket som te.
Trikset: Pass nypene to ganger
Etter den kjedelige, men givende høsten av nype, følg disse trinnene for å skille frøene fra nypekjøttet:
- Kast eventuelle skrumpne eller grøtaktige nyper, samt eventuelle blader og stilker.
- Vask frukten grundig under rennende vann for å fjerne eventuelle urenheter.
- Legg nypene i en stor nok kjele og tilsett nok vann til å dekke dem.
- Kok opp det hele og la det småkoke i ca en halvtime, avhengig av størrelsen på nypene.
- Når frukten er kokt myk, kan du mose massen med en potetstapper. Imidlertid vil bestått også være mulig uten dette tilretteleggende trinnet.
- Ta Lotte-brennevinet eller en grov sil og skyv nypeblandingen gjennom.
- For å fjerne de fine hårene, før margen igjen: denne gangen gjennom en finere sil eller osteduk.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv