Hvis auberginer kan kjøpes billig om sommeren eller modnes i hagen, er det verdt å fryse grønnsakene. Auberginer holder seg bare noen dager i kjøleskapet; frosne, kan de berike kostholdet ditt i flere måneder.

Ukokte auberginer fryses best i terninger

Frys ned rå aubergineterninger

Hvis du vil gå den enkleste veien, skjær auberginene i terninger, legg dem i en frysepose og legg dem deretter i fryseren. Du bør passe på at du kutter bitene til riktig størrelse for senere bearbeiding. Terningene skal gå direkte fra fryseren over i pannen; tining på forhånd ville gjøre bitene til en skjemmende grøt.
Vær oppmerksom på at råfryste auberginer har kortere holdbarhet enn tidligere kokte.

Frys blancherte aubergineskiver eller terninger

For å sikre lengre holdbarhet kan du blanchere auberginebitene før frysing. For å gjøre dette, kutt grønnsakene i skiver eller terninger, legg dem i kokende vann i omtrent tre minutter og sjokker deretter auberginene i isvann. Hvis du tilsetter ti prosent sitronsaft i kokevannet, blir ikke auberginebitene brune. Før frysing, la auberginene avkjøles helt.
Også her bør du bearbeide aubergineskivene eller terningene frosne, dvs. ikke tine dem, men rett i pannen.

Frys bakt aubergine

For eksempel, hvis du ønsker å lage hummus eller en annen rett med most aubergine, kan du tilberede auberginene i ett stykke. Auberginen prikker du flere steder med en gaffel og legger den på et stekebrett i ovnen på 220°C i minst en halvtime. Du kan nå enten fjerne skinnet fra den bløtkokte auberginen og fryse den i ett stykke, eller skjære den opp, skrape ut fruktkjøttet inni og sette i fryseren.
De ovnskokte auberginene holder seg, i likhet med de blancherte terningene, i *** fryseren i minst ni måneder.

Frysing av aubergine kokt i olje

En spesielt aromatisk variant er auberginer kokt i olivenolje, som også kan fryses. For at grønnsaksskivene ikke skal bli for fulle av fett, tilberedes de i ovnen som følger:

  1. Skjær auberginene på langs eller på tvers i tynne skiver (ikke mer enn 0,5 cm tykke).
  2. Legg skivene på en stekeplate penslet med olivenolje.
  3. Drypp litt olje over aubergineskivene.
  4. Sett brettet i ovnen på 220°C.
  5. Skivene er stekt når overflaten er brunet.
  6. La auberginene avkjøles helt.
  7. Aubergineskivene legges i en plastboks i fryseren.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage