Hvis en kjølig lagerkjeller ikke er tilgjengelig, velger mange kjøleskapet som oppbevaringssted for poteter. Er det en god idé, eller finnes det mulige alternativer? Hvilke lagringsforhold trenger poteter for optimal holdbarhet?

Poteter er bedre å ikke oppbevare i kjøleskapet

Oppbevaringsforhold for poteter

Det skal være kjølig, mørkt, tørt og luftig: Da beholder potetene sin gode smak og kan holde seg i månedsvis.
I dette tilfellet betyr kjølig at temperaturer mellom 4 °C og 10 °C er optimale for poteter. Ved høyere temperaturer spirer de og visner, ved lavere temperaturer endrer de smaken negativt. Poteter vokser i mørket og de bør også oppbevares mørkt; ellers blir de grønne og danner det giftige solanin. For å unngå mugg bør både lagerrommet og oppbevaringsbeholderen være godt ventilert. Poteter er i gode hender i en luftgjennomtrengelig jutesekk (€ 10,99) eller en treboks.

Ulemper med å oppbevare poteter i kjøleskapet

Bare én av de viktige lagringsbetingelsene for poteter er oppfylt i kjøleskapet: de oppbevares i mørket, men ved svært lave temperaturer og uten tilstrekkelig ventilasjon. Så det kan lett skje at potetene vokser mugg fordi det er for fuktig for dem i crisperen. I tillegg kan ikke temperaturen i de fleste kjøleskap reguleres tilstrekkelig til å sikre en konstant temperatur over 4 °C. Ved temperaturer under dette omdanner knollene stivelsen til sukker, noe som gjør at de smaker veldig ubehagelig.

Alternativer til oppbevaring i kjøleskap

  • Kjeller/kjellersone: En optimal temperatur for oppbevaring av poteter er i en såkalt cellor eller kjellersonen til kjøleskapet, som enkelte høykvalitetsprodukter har. Dessverre er det ikke garantert tilstrekkelig luftsirkulasjon der, derfor bør du passe spesielt godt på at du kun oppbevarer godt tørkede poteter i den. Sjekk regelmessig for muggvekst.
  • Balkong: Du kan oppbevare poteter på balkongen eller terrassen hele året i en trekasse isolert med halm. Halmen jevner ut temperatursvingninger og hindrer inntrengning av frost om vinteren.
  • Pantry: Poteter holder seg ikke i flere måneder i et uoppvarmet pantry, men de varer i flere uker. Der kan det garanteres god ventilasjon, men lagringstemperaturene er for høye for poteter. For å hemme spiring og beskytte potetene mot lys, dekk dem med en burlapsekk eller papir.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage