Rosenkål er i sesong fra høst til sen vinter. De vakre bukettene tørker lett ut når de først er høstet. Oppbevart på riktig måte vil rosenkål holde seg frisk og sprø i en stund.

Rosenkål kan oppbevares frossen i flere måneder

Høst spirer skikkelig

Fra september når de første rosenespirene en respektabel størrelse, slik at de er klare til å høstes. Høst alltid kålstilken nedenfra: Plukk av bukettene på størrelse med pingpongballen mens de mindre over får fortsette å vokse. Noen dager senere kan du plukke de større rosettene i en annen høstesyklus, fortsette til hele stilken er høstet.
På denne måten kan du optimalt høste små mengder rosenkål etter behov, slik at du alltid har de fersk tilgjengelig. Rosenkål kan holde seg på bedet selv om vinteren. Frost plager ham ikke – tvert imot: bladrosene får bare sødme og utvikler sin fulle aroma når temperaturen er under null.

Oppbevar rosenkål i kjøleskapet

Men har du høstet eller kjøpt flere spirer enn du kan bruke med en gang, kan du oppbevare bladrosettene i kjøleskapet noen dager. Ved romtemperatur ville bladene fort visne. Pakk de uvaskede kålbukettene inn i et fuktig klede og legg dem i crisperen. Bearbeid rosenkålen så fort som mulig, da de vil råtne etter noen dager i kjøleskapet.

Frys spirer

Frysing er en god måte å bevare rosenkål over lengre tid. For å gjøre dette, fortsett som følger:

  1. Rens rosenkålen ved å fjerne visne blader, trimme stilken og vaske bukettene.
  2. Ha vann i en stor nok gryte, salt det rikelig og kok opp.
  3. Legg rosenkålen i det kokende saltede vannet og blancher i tre minutter.
  4. Tøm kålbukettene og sjokk dem i isvann. Slik får de sin friske grønne farge.
  5. Legg de helt avkjølte bladrosene ved siden av hverandre på en treplate og skyv denne inn i *** fryseren. Ved å forhåndsfryse forhindrer du at kålbukettene fryser til en klump; slik at du kan fjerne bukettene enkeltvis.
  6. Etter noen timer overfører du rosenkålen til frysesikre beholdere med tettsittende lokk. Fryseposer egner seg også.
  7. Ikke tin rosenkålen før bruk, ellers blir de grøtete. Bare legg de frosne kålbukettene direkte til kokende vann eller retten du tilbereder.
  8. Spis rosenkålen innen et år. Etter noen måneder begynner den å miste aromaen.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage