Fra april til midten av juni inviterer de sterke rabarbrastilkene til høsting. Dessverre, når de først er høstet, varer de ikke særlig lenge. En større avling kan imidlertid bevares på ulike måter.

Rabarbra kokes best i skiver

Oppbevar rabarbra i kjøleskapet

Nyhøstet eller kjøpt rabarbra bør brukes i løpet av få dager, da den raskt blir ødelagt. Rabarbrastilkene oppbevares best i kjøleskapet, da kulden hemmer de råtnebakteriene. Pakk rabarbraen inn i et fuktig klede og legg i crisperen. Dette beskytter den mot å tørke ut.
Rabarbraen bør ikke oppbevares lenger enn tre dager, siden kvaliteten lider mye. Det er bedre å høste rabarbraen umiddelbart før bearbeiding eller bare kjøpe små mengder som du kan bruke umiddelbart.

Frys rabarbra

Rabarbra kan fryses i et år eller så. Men jo lenger den lagres, jo mer mister den aromaen, og derfor er det best å bruke den opp senest etter seks måneder

Frys rabarbraen trinn for trinn

  1. Forbered rabarbraen ved å vaske den, fjerne bladene og de seige endene av stilkene.
  2. Eventuelt kan du skrelle rabarbraen ved å løsne trefibrene med en liten kniv og skrelle dem av på langs.
  3. Skjær de tilberedte rabarbrastilkene i biter.
  4. For å bevare fargen på rabarbraen når du fryser den, blancher den i kokende vann i 3 minutter og sjokk den i isvann. Rabarbraen kan imidlertid også fryses rå.
  5. Legg rabarbrabitene ved siden av hverandre på et trebrett og legg det i *** fryseren i noen timer. Dette vil forhindre at bitene fryser sammen til en klump.
  6. Legg de ferdigfrosne rabarbrabitene i fryseposer og trykk ut luften før du forsegler. Andre tett forseglbare, frysesikre beholdere er også egnet for oppbevaring.
  7. Fjern alltid nødvendig mengde rabarbra fra fryseren og bruk den helt opp senest etter et år.

Kok opp rabarbraen

Du kan konservere rabarbraen ved å koke den på flere måter:

  • Kok rabarbraen i sukkervann: Ha den rensede og hakkede rabarbraen i glass, fyll med sukkervann og kok i en halvtime ved 90 °C.
  • Kok opp rabarbrakompotten: Surr de tilberedte rabarbrabitene i litt vann, tilsett sukker og krydder og tykk med stivelse. Hell deretter i sterile krukker.
  • Koking av rabarbrasyltetøy: Bland rensede rabarbrabiter med konserveringssukker, la stå i en time, kok opp og fyll i sterile glass etter fire minutter.
  • Kok ned rabarbrasaften: Jus rabarbraen med en juicer, juicer eller damppresser, tilsett sukker om ønskelig. Den dampekstraherte juicen kan fylles direkte på sterile flasker eller kokes ned som en gelé. Den rå juicede rabarbrasaften må kokes før tapping for å beholde den.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage