Zucchini er relativt smakløst og sunt – disse egenskapene gjør dem til den perfekte ingrediensen for en lang rekke retter. Enten poteter, ris, quinoa, linser eller pasta: de grønne grønnsakene harmonerer med nesten hvilken som helst base. Den kommer også godt overens med mange andre grønnsaker. Dette er alle gode grunner til å alltid ha zucchini på lager hjemme. For å forlenge holdbarheten til grønnsaker, fryse dem bare rå. Vår guide forteller deg hvordan du gjør dette.

Zucchini kan fryses rå eller blancheres

Generelle tips for frysing av zucchini

Zucchini er en såkalt sesongbasert grønnsak. Det betyr at den alltid er tilgjengelig på en bestemt tid på året. Når det gjelder zucchini, finner du det du leter etter om sommeren (det er derfor grønnsaken noen ganger kalles sommersquash). For å nyte høy kvalitet, er det lurt å alltid kjøpe økologiske squash fra regional dyrking (om mulig liten og mørk) for frysing - og kun i sommersesongen.

Tips

Fryser du squash av høy kvalitet om sommeren, kan du da nyte grønnsakene hele året.

Ordet «zucchini» kommer forøvrig fra italiensk og er allerede flertallsformen, som også brukes som entall i tysktalende land, selv om dette egentlig er «zucchino». Vi holder oss til det tyske «samtalespråket» her.

Slik fryser du squashen din rå

Zucchini holder seg lengst i fryseren hvis du ikke koker grønnsakene først, men fryser dem rå. Her er vår praktiske steg-for-steg guide:

  1. Vask squashen grundig under varmt rennende vann.
  2. Tørk grønnsakene forsiktig – for eksempel med kjøkkenpapir.
  3. Bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære squashen i mindre biter, for eksempel terninger eller skiver.
  4. Dryss de kuttede zucchinibitene med litt salt. På den måten vil du sørge for at de holder seg fine og sprø når du tiner dem senere. Salt har egenskapen til å fjerne fuktighet fra zucchini (og andre grønnsaker). Dette er en stor fordel når det kommer til frysing av zucchini.
  5. Vent noen minutter. I løpet av denne tiden dannes det vann under grønnsakene (på grunn av saltet).
  6. Etter cirka ti minutter, hell av "zucchini-vannet" - ideelt sett i en beholder som kan brukes som grunnlag for en deilig zucchinisuppe om nødvendig.
  7. Legg de tilberedte zucchini-terningene eller -skivene i en passende glasskrukke med vegger som er så tykke som mulig. Alternativt kan du også bruke en plast- eller aluminiumsbeholder. Pass imidlertid på at dunken passer til fryseren.
  8. Lukk glasset lufttett.
  9. Sett beholderen i fryseren.

Zucchini kan fryses rå i minst 12 måneder.

Tips

  • For å beskytte miljøet bør du unngå fryseposer i plast.
  • Hvis du ikke bare vil fryse én zucchini, trenger du flere beholdere. Vårt tips: Bruk en egen beholder til hver zucchini slik at de enkelte bitene har nok plass i fryseren til å brette seg ut.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage