Røde og saftige, de hører rett og slett hjemme om sommeren: kirsebær. De knasende fruktene inneholder mye vitaminer, men svært få kalorier. De kan ikke bare bearbeides til kaker, men kan gjøre mye mer, som oppskriftene våre nedenfor viser.

Kirsebær og rosmarin er en deilig kombinasjon

Kirsebærchutney

Denne aromatiske chutneyen smaker godt med geitost eller saueost. Kombinasjonen med grillmat synes vi også er ekstremt smakfull.

Ingredienser:

  • 500 gram kirsebær
  • 50 gram brunt sukker
  • 1 stykke ingefær på størrelse med tommelen
  • 3 ss balsamico bianco
  • 1 ts kanel
  • svart pepper fra møllen

Forberedelse:

  • Vask og stein kirsebærene.
  • Hell i en kjele, tilsett sukker og kok opp.
  • Finhakk ingefæren og tilsett.
  • Smak til med eddik, kanel og pepper.
  • Kok til den er tykk mens du rører. Morellerne skal ha brutt ned og kun inneholde litt væske.
  • Rør hele tiden da blandingen lett brenner seg.
  • Hell over i rene glass, forsegl og snu opp ned til chutneyen er avkjølt.

Kraftig kirsebærsyltetøy med rosmarin

Dette er et uvanlig tilbehør til biffer eller gryteretter. Dette solide syltetøyet smaker også deilig på ferskt hvitt brød.

Ingredienser:

  • 500 g fullmodne søtkirsebær
  • 250 g konserveringssukker 2:1
  • 2 - 3 kvister fersk rosmarin, plukk blader
  • ½ økologisk sitron
  • Bianco balsamico
  • Fleur de Sel (alternativt bordsalt)

forberedelse

  • Vask og stein kirsebærene
  • Trekk skallet fra sitronskallet og press frukten.
  • Ha kirsebærene i en blender eller foodprosessor med kokefunksjonen sammen med rosmarinblader, sitronskall og saft.
  • Bland alt glatt.
  • Hell eventuelt kirsebærpuréen i en kjele.
  • Tilsett syltetøyet og bland inn.
  • Kok opp og la det småkoke i tre minutter, mens du rører konstant eller sett mikseren på medium.
  • gjør en geltest. Hvis syltetøyet fortsatt er for rennende, fortsett å koke.
  • Smak til med litt fleur de sel og balsamico bianco.
  • Hell over i rene glass, forsegl og snu opp ned til syltetøyet er avkjølt.

Tips

Kirsebær er også supert som en søt dessert fra grillen. Bare stikk dem på spyd, alternerende med ferskenbiter, drypp over litt honning og legg kort på aluminiumsfolie på grillen.

Kategori:

Grønnsakshage