Spisskål er den mest møre og godt tolererte kåltypen. Du må være forsiktig når du fryser grønnsakene. Vi forklarer nøyaktig hva du trenger å gjøre - ved hjelp av enkle trinnvise instruksjoner.

Spisskål kan fryses rå eller blancheres

Frys spisskål – slik fungerer det

Du kan fryse spisskål på to måter:

  • rå
  • blanchert

Frys inn rå spisskål

I prinsippet er det mulig å fryse rå spisskål. Imidlertid mister grønnsakene flere vitaminer enn i tilberedt (blanchert) tilstand. I tillegg har rå frossen spisskål en tendens til å bli grøtaktig i løpet av kort tid når den tines. Vi anbefaler derfor at du først blancherer de sunne grønnsakene og deretter fryser dem ned.

Frys blanchert spisskål

  1. Fjern de ytterste bladene fra kålen og sett dem til side.
  2. Bruk en skarp kniv og skjær spisskålen i fire deler (kutt først i to, del deretter de to halvdelene igjen).
  3. Fjern stilken - igjen med en skarp kniv.
  4. Skjær kålen i terninger eller strimler.
  5. Kok opp saltet vann.
  6. Ha kålterningene eller strimlene over i det kokende vannet.
  7. Reduser varmen så saltvannet bare putrer.
  8. La kålterningene eller strimlene trekke i den i cirka to minutter.
  9. Tøm kåldelene ved hjelp av en sil.
  10. Sjokk bitene jevnt med isvann.
  11. Tøm kålterningene eller strimlene godt. En salatsnurr setter fart på prosessen. Ellers legger du bitene på tørkepapir og klapper forsiktig til de føles helt tørre.
  12. Legg kålbitene porsjonsvis i fryseposer eller lukkbare bokser som passer til fryseren. Med fryseposene må du trekke luften ut med munnen eller (enklere) en vakuumforsegler før forsegling.
  13. Merk beholderne med gjeldende dato for å holde styr på lagringsperioden.
  14. Sett posene eller boksene i fryseren.

Viktige tips:

  • Sørg for at kålterningene eller strimlene er skikkelig tørre før frysing. De har ingen plass i fryseren når de er våte eller fuktige. De ville bare bli dårlige – og dermed ubrukelige.
  • Fyll alltid beholderne i mindre porsjoner for å gi hvert kålstykke nok plass.
  • Spisskålen holder seg i fryseren i omtrent åtte måneder.

Ekstra: Slik kan du bruke de ytterste bladene

Du kan legge de ytterste bladene til siden og purere dem til en smoothie eller bruke dem til en potetrett. Alternativt er det mulighet for å fryse disse delene også - som følger:

  1. Rengjør de ytre bladene nøye.
  2. Legg bladene i varmt, lettsaltet vann.
  3. Skru ned varmen til en lavere innstilling (vannet skal bare boble litt).
  4. Blancher de ytre bladene i omtrent et minutt.
  5. Hell og skyll bladene kort med kaldt vann fra springen.
  6. Fortsett med tørking og porsjonering som med de andre spisskåldelene.
  7. Legg posene eller boksene i fryseren.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage