Surkirsebær er en skikkelig godbit alene eller i müsli. For å forlenge gourmettiden utover sommeren kan du fryse frukten. Du kan finne ut alt om riktig prosedyre i artikkelen vår!

Hvis surkirsebær først fryses separat, kleber de seg ikke sammen

Er alle syrlige kirsebær egnet for frysing?

Nei. Hvis mulig, velg mørke prøver som er modne, men ikke overmodne. Det er ideelt å tilberede og fryse surkirsebærene umiddelbart etter høsting.

Tips

Du bør sortere ut frukt med blåmerker eller andre feil umiddelbart. Slike syrlige kirsebær vil mest sannsynlig bli grøtaktige etter frysing og tining.

Frysing av surkirsebær - trinnvise instruksjoner

  1. Vask og rengjør surkirsebærene grundig, for eksempel i en bøtte fylt med friskt, klart vann.
  2. Hell kirsebærene i et dørslag og renne godt av. Du kan også hjelpe til med kjøkkenpapir. Dupp deretter frukten veldig forsiktig for ikke å skade den. Det er viktig at kirsebærene er helt tørre før de fryses.
  3. Fjern de syrlige kirsebærene fra stilkene.
  4. Om nødvendig kan du fortsatt pit kirsebærene - men dette trinnet er ikke obligatorisk. Flere eksperter anbefaler til og med å fryse frukten med steinen for å redusere tapet av juice. Det er også mulig å pitte kirsebærene senere (hvis de er litt tint).
  5. Fordel surkirsebærene på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir. Fruktene skal ikke berøre. Hvis du ikke har et stekebrett som passer i fryseren, kan du også bruke veldig flate plater.
  6. Skyv bakeplaten eller platene med de syrlige kirsebærene inn i fryseren. Dette trinnet kalles sjokkfrysing eller sjokkfrysing. Som et resultat fryser ikke kirsebærene sammen, så de kan porsjoneres individuelt og er fortsatt fine og sprø og friske etter tining.
  7. La kirsebærene fryse på høyeste innstilling i én til to timer.
  8. Ta kirsebærene ut av fryseren og del dem i fryseposer eller -former. Det er viktig å ikke overfylle beholderne - frukten skal kunne utfolde seg. Du må også trekke luften ut av fryseposer, enten med en vakuumforsegler eller med munnen.
  9. Forsegl posene eller boksene lufttett.
  10. Plasser beholderne med syrlige kirsebær i fryseren.

Merk: Surkirsebærene kan fryses i opptil ti måneder.

Mer detaljert forklaring av sjokkfrysing

Når de fryser, danner vannet i de sure kirsebærene krystaller. Fryser du frukten sakte ned, vil disse krystallene bli større og spre seg ugunstig, noe som ødelegger celleveggene til de møre kirsebærene og som følgelig påvirker konsistensen og ødelegger de verdifulle vitaminene. Dette kan forhindres ved sjokkfrysing. Den sørger for at det kun utvikles svært små krystaller, som er jevnt fordelt utenfor og inne i cellene. På denne måten beholder surkirsebærene sin sprøhet og de fleste vitaminene.

Tin surkirsebær skikkelig - slik fungerer det

Legg de frosne kirsebærene på et klede og la dem sakte lufttine.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage