Sesongen deres er kort, men smaken er enorm. Bondebønner er unge og møre fra midten av mai til slutten av august. Kjennere gir dem da preferanse. Men om vinteren er frosne bønner fortsatt bedre enn ingenting.

Bondebønner blancheres eller kokes og fryses

Fjern skallet fra bondebønnene

Bondebønner vokser i belger, beskyttet mot vind, sol og alt annet som kan skade de møre kjernene. De selges også innpakket i handelen som ferskvarer. Peelingen gir den beste beskyttelsen i så måte, men den egner seg ikke til konsum.

Frigjør bondebønner fra skallet umiddelbart før videre behandling. Hvis skinnet fjernes for tidlig, vil bønnene bli ødelagt i løpet av dager. Hvis du av en eller annen grunn ikke kan fryse plukkede eller kjøpte bønner med en gang, la bønnene ligge der inntil videre.

Kast dårlige bønner

De enkelte bønnene er som hverandre som ett egg er som et annet. Men av og til er det også noen skadede eksemplarer gjemt i skjellene. Disse må sorteres ut for hånd og havner til slutt i avfallsbeholderen. Spesielt hvis du dyrker bondebønner i din egen hage, kan dyrebesøkende fortsatt krype inn i den.

Blancher bondebønner kort

Frøene, sortert for hånd og rengjort under vann, må blancheres kort før frysing. En stor kjele fylles nesten full med vann og kokes opp.

  1. Ikke legg bønnene i kjelen før vannet allerede koker.
  2. Kok kjernene i cirka tre minutter.
  3. La så bønnene avkjøles godt og renne av på kjøkkenpapir.
  4. Fyll passende frysebeholdere med bønnene og legg dem i fryseren umiddelbart etter merking.

Tips

Tilsett bare bønnene i kokende vann i omganger. En for stor mengde bønner vil kjøle ned vannet for raskt og for mye, og avbryte kokeprosessen i minutter.

holdbarhet og tining

Når det gjelder holdbarhet og tining av bønnene er følgende verdt å merke seg:

  • overleve de høye minusgrader i hele 12 måneder
  • er fortsatt spiselige i denne perioden
  • frosne bønner trenger ikke tines
  • rett fra brystet over i en kokende væske

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage