Gule bønner er en populær salatingrediens. Smaken deres er fin og delikat, pippene større og sterkere enn andre varianter. Frisk fra hagen kan overskuddsavlingen gå i fryseren.

Gule bønner blancheres og fryses ofte

Vask gule bønner

De nyhøstede gule bønnebelgene kan oppbevares i kjøleskap i noen dager. Men hvis de skal fryses, legg dem inn i fryseren samme dag om mulig. Frysing krever mye forberedende arbeid:

  • kast råtne og skadede bønner
  • Vask bønner grundig under rennende vann
  • fjern begge ender av hver hylse
  • Knekk eller kutt eventuelt bønnene i passe store biter

Rå, blanchert eller kokt?

Gule bønner kan fryses rå, blanchert eller kokt. Alle tre metodene har sine fordeler. Det er sant at rå bønner er giftige på grunn av ingrediensen fasin og bare matlaging gjør dette stoffet ufarlig. Men når bønnene er kokt før forbruk er irrelevant.

Frys ned rå gule bønner

Frysing av råbønner sparer i utgangspunktet tid fordi det ikke er behov for tidkrevende blanchering. De rensede og kuttede bønnene pakkes i frysebeholdere og går direkte i fryseren. Denne metoden har ulemper, men ikke alle synes de er irriterende:

  • deres vakre farge mister intensiteten
  • de blir litt slappe

Blancher bønnene på forhånd

Blanchering sparer fargen og også fastheten til bønnebelgene. Dersom store mengder må fryses er det tidkrevende arbeid. Du kan bare jobbe i porsjoner, siden for mye vann kjøler ned det kokende vannet og forstyrrer den "raske" blancheringsprosessen.

Bønnene kokes først i saltet vann i cirka tre minutter, fjernes deretter med en øse og legges i en bolle med kaldt vann for å avkjøles.

Kule og godt drenerte bønner pakkes porsjonsvis i frysebokser eller poser og dypfryses.

Kok bønnene klare til å spises

Når bønner kommer kalde i en salat etter tining, kan du ta forberedelsene et steg videre. I stedet for å blanchere dem, kan du koke dem noen minutter lenger til de er spiselige. Koketiden avhenger av tykkelsen på bønnebelgene. Vanligvis er det 8 til 10 minutter å forvente.

Tips

Prøv et stykke bønne i mellom for å være sikker på at du får riktig kokepunkt.

holdbarhet og gjenbruk

Gule bønner har en holdbarhet på rundt ni måneder. Forutsetningen for dette er at de kontinuerlig lagres ved minus 18 grader celsius.

Frosne bønner kan legges til varme retter. Hvor lenge de trenger for å fortsette matlagingen avhenger av om de var frosne rå, blanchert eller ferdigkokte.

Kun kokte bønner kan brukes til salater. Hvis de frosne bønnene ikke var ferdig tilberedt før frysing, må de tilberedes ytterligere etter tining. Først da kan de berike salaten.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage