Her i landet trives kålrabien utmerket. Alle som har betrodd mange frø til den fruktbare jorden samtidig, må snart spise en knoll om dagen eller spare den til senere. Sommernyten kan utvides til hele året ved hjelp av kummefryseren.

Kålrabi kan rives eller fryses i biter

Forberedende håndtak

Kålrabi fryses ikke som hel knoll, da dette er upraktisk for videre bruk. En frossen kålrabi kan ikke kuttes med en kjøkkenkniv. På den annen side tar det lang tid før et så stort stykke tines igjen. Derfor, når du fryser kålrabi:

  • vask og skrell på forhånd
  • fjerne treaktige flekker
  • kuttes i terninger eller strimler
  • Skiver egner seg til panering etter tining

Blanchering - trinn for trinn

  1. Kok opp saltet vann i en stor gryte.
  2. I mellomtiden har du en stor bolle med kaldt vann klar med noen flere isbiter.
  3. Tilsett kålrabibitene i vannet så snart det koker.
  4. Etter omtrent to minutters koking, fjern bitene med en hullsleiv og slipp dem i isvannet for å avkjøle.
  5. Fjern kålrabibitene fra isvannet etter at de er avkjølt. Kålrabi som blir værende i vannet lenger enn nødvendig mister flere vitaminer.
  6. Etter avrenning i en sil porsjoneres kålrabien raskt, pakkes og fryses.

Tips

Hvis du blancherer store mengder kålrabi etter hverandre, vil de varme bitene varme opp isvannet. Bytt om nødvendig vannet eller tilsett nye isbiter.

Frys ned rå kålrabi

I motsetning til populære anbefalinger, fryser noen kålrabikjennere ned rå kålrabi. Knollen er kun skrellet og kuttet. Ifølge dem skal ikke smaken lide. Du må gjerne prøve om du liker en slik frossen kålrabi. I så fall kan du spare mye tid på å fryse denne knollen i fremtiden.

bruk og holdbarhet

Siden kålrabien allerede er skrellet og kuttet, kan den behandles videre innen 12 måneder uten ytterligere handling.

Frossen kålrabi i terninger kan brukes i varme retter. Men siden den gjenværende koketiden er veldig kort, bør bitene først tilsettes mot slutten av koketiden. Ellers blir de for myke eller grøtaktige.

Tint kålrabi kan spises uten videre bearbeiding, men den opprinnelige fastheten til bittet er ikke lenger tilgjengelig. Smaksmessig holder den ikke tritt med en fersk kålrabi.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage