Den syrlige, forfriskende aromaen av sitronskall er alltid nyttig i hjemmet. Dårlig hvis du ikke har en fersk sitron for hånden. Det er fint om det er noen tørre sitronskall i spiskammeret. Tørk det selv, selvfølgelig.

Revet økologisk sitronskall kan brukes som et smakfullt krydder

Bruk uvoksede sitroner

Selv om sitronskall stort sett brukes i beskjedne mengder som duft ved matlaging, skal det være av ren kvalitet. Forurensninger kan ikke fjernes helt selv ved vask.

Tørk kun det ytre gule skallet

Kjøttet av sitronen er innkapslet i et tykt skall som er helt spiselig. Den hvite innsiden smaker imidlertid bittert. Av denne grunn er det bare det ytre gule laget, som bærer den typiske sitrusduften, som skrelles av for å tørke.

Riv, skrell eller skall

Hvordan du får det gule av hele sitronen er opp til deg. Du kan rive sitronskallen fint på et rivjern eller bruke en zester til å rive av fint skall. Hvis du ikke har noen av disse for hånden, kan du også bruke en skarp kniv til å skrelle av sitronskallen tynt.

Tips

Selv ubehandlede sitroner har kommet langt, så de bør alltid vaskes godt.

Slik kan sitronskallen tørkes

Avhengig av hasten din, har du tre alternativer for å tørke sitronskall.

  • i luften
  • i dehydratoren
  • i ovnen

Mikrobølgetørking er også mulig, men har en negativ effekt på den fine sitrusaromaen.

Lufttørking

Legg sitronskallene på et trebrett eller et stykke kjøkkenpapir. Sett den på et tørt og varmt sted i omtrent to til tre dager. Snu skjellene ofte slik at de tørker jevnere.

Tørking i ovnen

Ovnen trekker ut all fuktigheten fra sitrusskallene på cirka tre timer.

  • optimal temperatur er 50 °C
  • Stekebrett skal kles med bakepapir
  • Spred sitronskall jevnt på toppen
  • Ikke lukk ovnsdøren helt

Tørking i dehydratoren

Sitronskall tørker forsiktig i en dehydrator ved lave temperaturer. Håndteringen av de ulike modellene er lik og er nærmere beskrevet i tilhørende bruksanvisning.

Tips

Du kan finmale en del av det tørre skallet, slik at du alltid har et sitronkrydder for hånden.

holdbarhet og lagring

Tørre sitronskall holder aromaløftet i flere uker. For dette må de holde seg beskyttet i en godt forseglet boks.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage