Det bleke vinterskuddet av sikori er en typisk vintergrønnsak som gir oss vitaminer og mineraler. Som regel holder fersk sikori noen dager i det mørke grønnsaksrommet i kjøleskapet. Hvis du ønsker å fylle på, kan du også fryse sikorien.
Sikori blancheres før frysing
Forbered sikori for kald søvn
For at vintergrønnsakene skal oppbevares i fryseren, må du først forberede dem grundig.
Selv om bitterstoffene i grønnsakene har en positiv effekt på fordøyelsen, bør den spesielt bitre stilken på sikorien fjernes. Bruk derfor en skarp, spiss kniv til å skjære ut den nederste stilken av grønnsaken i en kileform. Vask deretter sikorien og blancher de enkelte bladene. Grønnsakene kan også skjæres i to og deretter blancheres.
Riktig blanchering
Blanchering av grønnsaker har flere fordeler:
- Mikroorganismer som er skadelige for mennesker og som kan feste seg til grønnsakene blir ødelagt
- det grønne bladpigmentet klorofyll er bevart, grønne grønnsaker beholder sin sterke farge
- Blanchering beskytter mot tap av vitamin C
- blancherte grønnsaker koker raskere etter tining
For å høste fordelene, dypp de tilberedte grønnsakene i kokende vann i noen minutter. Avkjøl den deretter kort i isvann. Blancher sikorihalvdelene i ca. 4 til 5 minutter, individuelle blader i maksimalt 1 til 2 minutter.
Frys sikori på forhånd
Så snart grønnsakene er klargjort og blanchert, kan du oppbevare dem i passende fryseposer eller frysebeholdere i fryseren. Sikori holder seg frisk her i rundt ti måneder. Etter tining mister den imidlertid "bitten" og blir myk i konsistensen. Derfor bør den ikke lenger tilberedes som en salat. I en gryte eller som ingrediens i en røre kan du enkelt bruke vintergrønnsakene som et smakfullt tilskudd.
Du kan fryse ferdige retter, som gryteretter eller gryteretter med sikori, som vanlig i passende beholdere og lagre dem i månedsvis uten å miste smaken.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv