Erter nyplukket fra hagen er en søt og knasende godbit. Med god høsting kan imidlertid store mengder av de grønne kulene høstes på en gang. Her gir frysing god mulighet til å lagre flere familiestore porsjoner som reserve.
Erter fra fryseren er deilige og fortsatt fulle av vitaminer
Høst ertene og gjør dem klar til fryseren
Fra busken til fryseren går erten gjennom en rekke stadier med din hjelp, som forbereder den optimalt for lagring:
- innhøstingen
- renselsen
- blancheringen
- pakking og frysing
Høsting og rengjøring
Når du høster ertene bør du passe på at du kun skjærer av grønne belger som er i god stand. Belg med svarte flekker, spisetegn eller mugg hører hjemme i komposten. Etter det er det en tidkrevende jobb å gjøre, som er morsommere og raskere med noen få hjelpere. Belg for belg må åpnes og ertene skyves ut.
Etter det, rengjør ertene under rennende vann. Bruk to sikter og rist ertene frem og tilbake til alt smuss er fjernet.
Blancher og pakk
For at ertene skal beholde sin friske grønne farge når de senere fryses, må de blancheres. For å gjøre dette, varm rikelig med vann i en stor kjele. En annen bolle med iskaldt vann, om mulig med isbiter, står klar ved siden av komfyren.
Så snart vannet koker, dypp ertene i en sil eller en liten pose, i porsjoner om nødvendig, i det kokende vannet i cirka tre minutter. Fjern så ertene og dypp dem i isvannet. Etter drenering kan du nå fylle ertehøsten i frysebeholdere. Sørg for å presse så mye luft ut av boksene som mulig. Det er lettere med fryseposer som kan støvsuges.
Merk til slutt den frosne maten og oppbevar den i fryseren. Her holder ertene seg ferske i cirka ti måneder.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv