Mange kjenner kun sesam i form av sesamboller, det vil si boller som er drysset med sesam, eller som en del av müslibarer. Men de nesten hvite, små kornene kan mye mer. Stekte, for eksempel, foredler de supper, salater og panader til pannestekte retter. Stekt sesam gir også en behagelig nøtteaktig smak til müsli eller smoothies.

Å steke sesam er veldig raskt

Sesam er sunt

Kornene inneholder mange vitaminer, umettede fettsyrer, sporstoffer og fiber. For eksempel er det mer kalsium i en spiseskje sesam enn i et halvt glass melk. 100 g sesam dekker det daglige jernbehovet for voksne.
I tillegg til kalsium og jern, inneholder sesam mange andre mineraler som gjør det svært verdifullt for kroppen vår.
Det er enkelt å bruke det på kjøkkenet. Sesam kan stekes i panne på et blunk. Dens nøtteaktige smak foredler mange retter.

Stekt sesam

Skal du steke sesam, trenger du bare litt tid, for stekeprosessen i pannen tar bare noen minutter. Du bør imidlertid smake på kornene flere ganger, for for mye varme ødelegger umiddelbart den gode smaken.

  1. Vask først mengden sesamfrø du vil riste.
  2. Tøm kornene godt på et kjøkkenhåndkle eller i en fin sil.
  3. Gjør klar en bolle for de ristede sesamfrøene.
  4. Varm en panne på middels høy.
  5. Når pannen har nådd temperatur, tilsett de fortsatt våte sesamfrøene. Ikke bruk olje.
  6. Rist kornene under konstant omrøring til de blir brune. Dette tar omtrent to til tre minutter og sesamen begynner å poppe, kornene hopper i pannen.
  7. Så snart et korn lett kan males til mel mellom fingrene, er sesamen klar.
  8. Fjern umiddelbart kornene fra varmen og hell dem over i bollen. Ikke la sesamen ligge i pannen, restvarmen kan brenne de delikate frøene.
  9. La sesamen avkjøles helt.

Stekt sesam oppbevares på et tørt og mørkt sted. Lufttett emballasje egner seg til oppbevaring, for eksempel en glasskrukke med skrukork. Riktig lagret holder den brente sesamen seg i noen måneder.

Stek sesam i ovnen

Som et alternativ til steking på komfyren kan sesamen også bakes i ovnen.

  1. Forvarm ovnen til 175 grader.
  2. Kle en stekeplate med bakepapir.
  3. Ha sesamfrøene på stekeplaten. Kornene bør ikke være for tykke oppå hverandre, da dette vil forlenge stekeprosessen.
  4. Rist pannen med noen minutters mellomrom for å unngå at kjernene brenner seg.
  5. Frøene skal brunes på cirka ti minutter.
  6. Legg frøene på et kaldt ark eller brett for å avkjøles.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage