En solmoden fersken konsentrerer sommerens sødme. Siden noen år bærer trærne kilovis frukt, kan du ikke behandle alle ferskenene friske. Dypfryst, men fersken beholder sine verdifulle ingredienser og fruktsmak langt inn i året etter.

Fersken kan fryses i forskjellige presentasjoner

Spesifikasjoner for frysing av fersken

Før du fryser fersken, bør du fjerne den lodne huden og gropene. Ellers kan frukten bli bitter over tid. Det skal også bemerkes at frysing endrer konsistensen til det verre. Det er to anbefalte måter å fryse fersken på, avhengig av hvordan de skal brukes senere:

  • Frys fersken i biter eller skiver
  • Frys moste fersken

Tilberedning: Kjern ferskenene og fjern skallet

For å fjerne det tynne ferskenskinnet, skjær først bunnen av frukten på kryss og tvers med en kniv. Blancher så ferskenene i kokende vann i noen minutter. Skinnet kan nå enkelt fjernes fra frukten.
Skjær deretter ferskenene i to for å fjerne gropene. Nå står du overfor valget av formen du vil fryse frukten i. Du kan enten kutte ferskenene i kiler eller biter eller lage en puré.

Frys ferskenskiver og -biter

Hvis du planlegger å bruke de frosne ferskenene dine til å lage kompotter, eller hvis du trenger biter til desserter eller fruktige kjøttretter, bør du velge et tykt alternativ når du fryser.

  • Skjær de skrellede og uthulede ferskenene i passende biter.
  • Drypp med sitronsaft for å unngå at fruktbitene blir brune.
  • Legg bitene i fryseren enten i tilstrekkelig store fryseposer eller plastbokser.

Frys ferskenpuré

For å tilberede ferskensorbet eller bruke fersken i syltetøy eller en fruktsaus på et senere tidspunkt, bør du purere frukten før frysing. Ferskenene tar svært liten plass i fryseren og er optimalt forberedt for videre bearbeiding.

  • Grovhakk de tilberedte ferskenhalvdelene.
  • Ha dem i en kjele eller bolle og puré ferskenbitene forsiktig med en stavmikser.
  • Ha den resulterende pureen i fryseposer eller isbitformer og legg dem i fryseren.

Råd om tining og holdbarhet av frosne ferskener

Ferskenbiter bør tines i en sil ved romtemperatur før videre bearbeiding. Dette vil forhindre at fruktbitene blir for grøtaktige og lar deg også fange fruktjuicen.
Hvis du vil varme opp de frosne ferskenene for videre bearbeiding, kan du legge pureen i en kjele uten først å tine den.
Frukten kan holdes i flere måneder i begge varianter, enten tykk eller mos. Senest etter et år mister de merkbart aromaen sin, og det er derfor det anbefales å spise ferskenene umiddelbart.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær