Med agurker fra egen hage kan du være sikker på at de er dyrket fri for sprøytemidler. Du kan beholde din egen avling i et helt år ved å lage sylteagurk.

Sylting av agurker har vært praktisert i Tyskland i århundrer

Kan jeg sylte kun visse agurker?

På ethvert hagesenter finner du frø til to forskjellige typer agurker: agurker eller agurker og syltede agurker. Plantene tilhører samme art, men har ulike egenskaper. Syltede agurker har en mindre jevn overflate, forblir mindre og er mer robuste. Men hvis agurkhøsten viser seg å være høyere enn forventet, kan du trygt høste de unge fruktene og bruke dem til sylting. Smaken kan avvike litt fra den agurk-smaken du er kjent med, da agurker har en mer intens agurk-aroma.

En velprøvd oppskrift på sylteagurk

Bløtlegging i eddikvann er en velprøvd metode for å konservere mat. I en tid da det verken fantes frysere, bokser eller import fra andre land, var dette en av måtene husholdningene pleide å få grønnsaker på i den kalde årstiden.
Å sylte sylteagurk er ikke vanskelig hvis du følger grunnoppskriften nedenfor. Hygienisk arbeid er spesielt viktig ved konservering av mat, slik at maten ikke kommer i kontakt med bakterier og ødeleggelse.

For å sylte ett kilo agurker i eddikbuljong trenger du:

  • 1 kg syltede agurker eller unge høstede agurker
  • 1 liter vann
  • 0,5 l hvitvinseddik, bordeddik eller kryddereddik
  • 1 løk
  • 1 haug fersk eller 2 ts tørket dill
  • 2 ss salt
  • 300 gram sukker
  • Krydder etter smak: sennepsfrø, pepperkorn, einebær, laurbærblad, allehånde
  • store murerkrukker

Steg for steg:

  1. Forbered først murglassene ved å skylle dem i kokende vann eller sterilisere dem i ovnen.
  2. Vask agurkene, pensle dem med en grønnsaksbørste om nødvendig og fjern eventuelle gjenværende blomster og lange stilker.
  3. Eventuelt kan du skjære eller kile agurkene. Klassisk forblir imidlertid grønnsakene i ett stykke.
  4. Legg de hele agurkene vertikalt i glassene eller fyll i agurkbitene.
  5. Løken kuttet i terninger eller ringer og hakket dill er også med i glassene, det samme gjør de utvalgte krydderne.
  6. Kok avkoket ved å ha vannet og eddiken i en stor nok kjele, tilsett sukker og salt og kok til sukkeret og saltet har løst seg opp.
  7. Fyll glassene helt med den kokende eddiken og lukk umiddelbart.
  8. La pickles trekke på et mørkt, kjølig sted i minst to uker. Aromaen forbedres jevnt og trutt jo lenger den trekker.
  9. Spis pickles innen et år. Slik blir du ivaretatt frem til neste høstsesong.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage