Visuelt er ikke morkler for alle, men smaksmessig er de blant de fineste soppverdenen har å by på – det er stor enighet blant kjennere. Takket være den spesielle aromaen setter gourmeter ofte morkler på samme nivå som trøfler – og er samtidig glade for at morkler er billigere. Finn ut i artikkelen vår hvordan du tørker morkler og dermed bevarer dem i noen måneder.

Moreller kan ovnstørkes eller lufttørkes

Hvordan tørke morkler

Det er i utgangspunktet tre alternativer for å tørke morkler:

  • i ovnen
  • i dehydratoren
  • i luften

Tørk morkler i ovnen

  1. Vri hattene av stilkene eller skjær dem av med en kniv.
  2. Børst eventuelt morklene litt av – avhengig av hvor mye sand som fester seg til dem.
  3. Vask de kuttede stykkene raskt og tørk dem umiddelbart. En salatsnurr, for eksempel, har vist seg nyttig for dette formålet (skånsom syklus). Alternativt kan tørking også gjøres med enkle kjøkkenhåndklær.
  4. Fordel morellbitene jevnt på en bakepapirkledd stekeplate. Vær forsiktig så du ikke lar morklene berøre hverandre.
  5. Sett soppen i ovnen med maks temperatur 50 grader Celsius. Det er viktig at ovnsdøren står på gløtt – dette kan du gjøre ved å stikke en kokeskje i døren. Dette gjør at fuktigheten slipper ut.
  6. La morklene tørke. Dette tar ofte flere timer. Snu soppen i ny og ne.

Tips:

  • Så snart morklene rasler ved berøring, er de helt tørre.
  • Hvis du er utålmodig, ikke skru opp temperaturen - ellers mister soppen farge og aroma.
  • Tørk kun hattene, ikke stilkene. Kast sistnevnte.
  • Arbeid morkler med hansker på mens de fortsatt er rå.

Tørk morkler i dehydratoren

Her er de tre første trinnene identiske med tørking i ovn. Etter det er alt du trenger å gjøre å plassere morklene på lagene til dehydratoren og følge produsentens instruksjoner.

Lufttørke morkler

  1. Utfør de tre første trinnene i ovnsvarianten.
  2. Tre bitene på hyssing og heng dem opp i et tørt, varmt – men også luftig – rom.

Oppbevar tørkede morkler riktig

Oppbevar de tørkede morellene dine i en krukke med skruetopp og oppbevar dem på et tørt og mørkt sted.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage