Tørkede tomatbiter har en intens smak. Hvis du legger dem i, kan du tilsette noen fine smaker til dem. Fremkall aromaen av Italia med kaldpresset olivenolje og middelhavsurter. De vil også vare lenger.

Soltørkede tomater i olje er for gourmeter

Kjøpe eller tørke selv?

Du kan bruke supermarkedsvarer eller tørke tomatene selv før du sylter dem. Bruker du solmodne tomater om sommeren, smaker bitene du tørket selv mye bedre enn de kjøpte.

Aromaen av kjøpte tomater er ofte maskert av mye salt. Før du sylter, smak på de soltørkede tomatene for å se om de er for salte for deg. I så fall kan du enkelt endre det. Legg tomatene i vannet i ca en time slik at noe av saltet løser seg opp i dem. Tørk deretter tomatene godt med kjøkkenpapir.

En middelhavsoppskrift for 1 glass

Følgende ingredienser kreves for en lukkbar krukke på 500 ml:

  • 300 gram tørkede tomater
  • 4 ss ferske rosmarinnåler
  • 4 hvitløksfedd i skiver
  • ca 350 ml god olivenolje
  • 2,5 ss havsalt
  • Skyll glasset med varmt vann for å drepe eventuelle bakterier som fortsatt er festet. Dette forlenger holdbarheten til de syltede tomatene.
  • I glasset, veksle lag med soltørkede tomater, hvitløkskiver og rosmarinnåler.
  • Dryss havsalt på toppen og fyll deretter glasset med olivenolje.
  • Lukk glasset og la det stå i minst en uke før du smaker.

    • Kreativitet er tillatt

    Tørkede tomatbiter, god olivenolje og litt salt danner det nødvendige grunnlaget for denne oppskriften. Resten kan du bidra med som du vil. Mange urter og krydder passer godt til tomatsmaken.

    • tørket basilikum eller oregano
    • fersk eller tørket timian
    • varmt chilipulver eller chilibiter
    • gurkemeie, paprikapulver
    • kapers etc

    Tips

    Fetaost i terninger er også et godt tilbehør til tørkede tomater og nyter også godt av aromaen fra selve urtene.

    Det beste stedet å lagre syltede tomater

    Kjøleskapet er alt for kaldt for denne sørlandske delikatessen. Lave temperaturer gjør olivenoljen uklar og flassende. Den optimale lagringsplassen har følgende egenskaper:

    • kjølig, men fortsatt over 7 grader Celsius
    • tørke
    • mørk

    varighet

    Soltørkede tomater konservert i olje, lagret under ideelle forhold, vil beholde sin gode smak i minst seks måneder. Men selv etter seks måneder kan de fortsatt være spiselige. Du kan gjenkjenne bortskjemte tomater på den harske smaken av oljen.

    Bruk de syltede tomatene

    Det er ikke mange ord som skal sies om bruken av de syltede tørkede tomatene. Når smaken deres er ønsket, kan de forlate glasset igjen.

    • som antipasti
    • som krydder til boller
    • til pastasauser

    Oljen, som lukter urter og hvitløk, er også alt for god til å kastes. Den kan fint brukes som grunnlag for pesto og dressinger.

    Konklusjon for raske lesere:

    • Sylting: Tørkede tomater kan syltes fantastisk og dermed foredle smaken
    • Selv tørkede tomater: Laget av solmodne sesongens frukter, de smaker vanligvis bedre enn kjøpte
    • Supermarkedsvarer: Soltørkede tomater fra supermarkedet er ofte for salte. Smak på dem før du legger dem i
    • Avsalting: Legg tomatbitene i vann i en time, tørk deretter godt med kjøkkenpapir
    • Oppskrift: 300 gram soltørkede tomater, 4 ss ferske rosmarinnåler, 4 fedd hvitløk, i skiver
    • Oppskrift: ca 350 ml olivenolje av god kvalitet, 2,5 ss havsalt, en lukkbar krukke på 500 ml
    • Trinn 1: Skyll glasset med varmt vann for å drepe eventuelle gjenværende bakterier
    • Trinn 2: Bytt lag med tomatbiter, rosmarinnåler og hvitløksskiver
    • Trinn 3: Dryss salt på toppen og fyll deretter glasset med olivenolje
    • Trinn 4: Lukk glasset og la stå i en uke.
    • Variasjoner: Basen av tomater, olivenolje og salt kan også suppleres individuelt
    • Egnede smaker: oregano, basilikum, timian, gurkemeie, paprikapulver, chilipulver, chilibiter, kapers, fetaost
    • Oppbevaring: Ikke oppbevar i kjøleskap da olivenoljen blir grumsete og flassende
    • Optimalt oppbevaringssted: Kjølig, men over 7 grader celsius, tørt og mørkt
    • Holdbarhet: Seks måneder eller lenger ved riktig oppbevaring. Hvis oljen harskner, er tomatene heller ikke spiselige lenger
    • Bruk: Som antipasti, som topping til rundstykker og i pastasauser; Bruk olje til dressinger og pesto

    Hagejournalens friskhet ABC

    Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

    Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage