Jalapenos tar med et stykke Mexico inn i hjemmene våre. Men ikke bare fajitas drar nytte av disse brennende chiliene. De kan også legge til et snev av krydret til hamburgere og salater. Når de ikke trives friskt på busken, venter de glade på utseendet.

Jalapenos blir vanligvis syltet når de kuttes i ringer

Passende jalapeno-belger

Jalapenoene vil holde seg i glasset en stund, de må hoppes inn ferske for så lang holdbarhet. Velg bare de beste kapslene for dette.

  • velg kun nyplukkede belger
  • de skal føles faste og sprø
  • Sorter ut all knust frukt
  • også jalapenos, som råtner stedvis

Forbered briller for lang bruk

Selv rene briller kan skjule bakterier som ikke er synlige for det blotte øye. Derfor bør alle glass beregnet på jalapenos steriliseres. Dette gjøres ved å koke dem i ca 15 minutter. Lokkene må imidlertid ikke koke. De legges i en kjele og helles med kokende vann. De blir der i ca 5 minutter.

Hele belger eller fine ringer?

Chilien må også vaskes og tørkes godt før innsetting. Rene jalapenos kan enkelt syltes med stilkene. Disse vil bare bli fjernet når du fortsetter å bruke dem. Det er imidlertid også mulig å fjerne stilkene før du setter dem inn. Hvis oppskriften tilsier det, kan fruktkjøttet også kuttes i andre biter, for eksempel i skiver på ca. 5 mm bredde.

Skarp, skarpere, skarpest!

Krydret av belgene er skjult i de hvite skilleveggene inne i frukten og i frøene som fester seg til den. Å fjerne noen av frøene og skilleveggen fra frukten med en skarp kniv tar bort noe av ilden fra jalapenos. Tross alt kan ikke alle tolerere den brennende følelsen på den sensitive ganen.

Selv om jalapenos blandes med andre typer chili ved sylting, endres den generelle skarpheten. Sammen med milde varianter blir de mer utholdelige.

Berikende smaker

Jalapenos bringer mye av sin egen spiciness, andre ingredienser må gi andre smaker. Brygget i glasset kan være surt, men også søtt. Avhengig av oppskriften er det også forskjellige smaker som passer godt til jalapenoene. For eksempel hvitløk, sennep eller pepperkorn, gurkemeie og intensive urter.

Tips

Du kan også dele den totale mengden jalapenos i mange små glass. Du kan eksperimentere med innholdet i noen krukker ved å tilsette dine favorittkrydder eller urter.

Oppskrift på syrlige jalapenos

Ingredienser til 4 glass à 250 ml hver:

  • ca 300 g ferske jalapenos
  • 400 ml eddik
  • 400 ml vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 ss sennepsfrø
  • Vask jalapenoene grundig og tørk dem deretter.
  • Stikk i fruktkjøttet noen ganger med en skarp kniv hvis du vil sylte belgene hele. Ellers fjern stilkene og skjær jalapenoene i mindre biter.
  • Legg chiliene i tilberedte glass.
  • Varm opp de resterende ingrediensene og la det småkoke i cirka tre minutter.
  • Hell den varme væsken i glassene.
  • Lukk glassene godt, snu dem opp ned og legg dem på lokket.
  • Når glassene er avkjølt, kan du snu dem riktig vei opp og oppbevare på et kjølig, mørkt sted. Etter cirka fire uker har jalapenos fått den optimale smaken og kan spises.

    • Tips

    Når du jobber med jalapenos, bør du beskytte hendene mot den stikkende varmen med mathansker.

    Søt jalapenos oppskrift

    Ingredienser til 4 glass à 250 ml hver:

    • 300 g ferske jalapenos
    • 300 gram sukker
    • 200 ml vann
    • 200 ml eddik
    • 4 knuste hvitløksfedd
    • 1 ts sennepsfrø
    • 1 ts gurkemeie
    • Vask jalapenosene, fjern stilkene og kutt belgene i ringer.
    • Fordel ringene mellom de fire glassene.
    • Kok opp alle andre ingredienser, og la blandingen fortsette å koke i 10 minutter.
    • Hell den varme væsken i glassene, lukk dem og legg dem opp ned på lokkene.
    • Etter fire uker kan du nyte de deilige jalapenosene.

      • Lagring og holdbarhet:

      Syltede jalapenos i henhold til ovennevnte oppskrifter kan holde seg i et helt år. Oppbevar de avkjølte glassene på et kjølig, mørkt sted. Innholdet i et glass blir sjelden brukt opp på en gang på grunn av skarpheten. Sett åpnede glass i kjøleskapet for å holde de resterende jalapenos spiselige.

      Konklusjon for raske lesere:

      • Kvalifisert frukt: Nyplukkede og sprø jalapenos uten blåmerker eller råtnende flekker
      • Krukker: Steriliser alle glass - uten lokk - ved å koke dem i 15 minutter
      • Lokk: Sett lokket i en kjele og hell varmt vann over; La stå i 5 minutter
      • Tilberedning: Vask chilipepperne grundig og tørk dem igjen
      • Tilberedning: Stikk hull i chiliene flere ganger med en skarp kniv eller fjern stilken og skjær frukten i ringer
      • Skarphet: For mindre skarphet, fjern deler av pips og den hvite skilleveggen
      • Alternativt: bland med mildere typer chili, dette reduserer den generelle skarpheten
      • Smaker: Krydret av jalapenos kan kombineres med syre og sødme
      • Ideelle følgesvenner: hvitløk, sennep og pepperkorn, gurkemeie og aromatiske urter
      • Tips: Fordel mengden over mange små glass; eksperimentere med noen få glass og tilsett favorittingredienser
      • Oppskrift: 300 g fersk jalapenos; 400 ml eddik; 400 ml vann, 1 ts sukker; 1 ts salt; 1 ss sennepsfrø
      • Trinn 1: Plasser chili i forberedte krukker; kok de resterende ingrediensene i tre minutter
      • Trinn 2: Hell det varme brygget i glassene; Lukk glassene og snu dem opp ned
      • Trinn 3: Oppbevar de avkjølte glassene på et kjølig, mørkt sted og la stå i fire uker
      • Tips: Når du arbeider med chili, beskytter mathansker deg mot brennende varme
      • Søte jalapenos: 300 g ferske jalapenos; 300 gram sukker; 200 vann; 200 ml eddik;
      • Smaker: 4 knuste hvitløksfedd; 1 ts sennepsfrø; 1 ts gurkemeie
      • Trinn 1: Skjær chili i ringer og fyll i glass
      • Trinn 2. Kok de resterende ingrediensene i 10 minutter og hell dem i glassene mens de fortsatt er varme og forsegl dem
      • Trinn 3: Sett på lokket til det er avkjølt; la den deretter virke i fire uker til
      • Holdbarhet: Syltede jalapenos kan oppbevares i opptil ett år hvis de oppbevares på et kjølig, tørt sted

      Hagejournalens friskhet ABC

      Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

      Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

      • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage