Frisk paprika er billig om sommeren og kvaliteten er også god på denne tiden av året. Hvis du elsker de fargerike podene, kan du fylle hele bæreposen med dem. Hjemme legges de i krukker og tas ut stykke for stykke om nødvendig.

Belgene skal være så ferske som mulig for sylting

Forbered pods skikkelig

Kjøttet skal fortsatt være fast og fri for skader. I det første trinnet renses paprikaene grundig for urenheter under rennende vann og kjernene kuttes ut med en skarp kniv. De videre trinnene kan være forskjellige og avhenger av den respektive oppskriften. For eksempel:

  • Skjær paprika i biter
  • Blancher belgene
  • skall paprikaen
  • Stek og skinn paprikaen

Rene glass for en lang nytelse

Kun rene glass garanterer lang levetid. Det er ikke nok å vaske dem grundig med oppvaskmiddel. Glassene skal kokes i minst 15 minutter og lokkene legges i varmt vann i fem minutter.

Du kan kjøpe krukker med skrulokk i butikk eller bruke krukker som allerede er brukt. Men syltetøyglass avgir ofte en søt duft selv etter vask.

Olje eller eddik som buljong

Olje og eddik er to gode naturlige konserveringsmidler som kan følge med paprikaene i glasset uten å konservere dem. Det skal ikke spares på både oljen og eddiken. God kvalitet merkes på smaken av syltet paprika. Følgende oljer er gode for sylting av paprika:

  • Olivenolje for middelhavskreasjoner
  • rapsolje
  • solsikkeolje

Eddiktypen bør være mild slik at syren ikke kommer til syne og maskerer de delikate paprikaaromaene.

Oppskrift i middelhavsstil

Søt og sur syltet paprika er spesielt populær som antipasti. Med denne oppskriften kan du enkelt tilberede belgene selv. For to glass trenger du følgende ingredienser:

  • 750 g paprika, grillet og skinnet
  • saft av 2 sitroner
  • revet skall av en halv sitron
  • 1 ts salt
  • 1 ts honning
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 2 hvitløksfedd i skiver
  • 2 laurbærblad
  • ca 300 ml olivenolje
  • noen kvister fersk timian, alternativt 2 ts tørr timian

Mellomtrinn: Stek og skinn paprikaen

  1. Vask paprikaen grundig, fjern kjernen og kvart fruktkjøttet.
  2. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
  3. Kle bakeplaten med bakepapir og legg pepperkvartene med innsiden ned på toppen.
  4. Pensle belgene med litt olje og sett bakeplaten i øvre del av ovnen.
  5. Slå på grillfunksjonen. I løpet av ca. 10 til 15 minutter vil pepperhuden danne blemmer og bli mørk.
  6. Ta ut stekeplaten og la paprikaen avkjøles dekket med et kjøkkenhåndkle.
  7. Fjern skinnet fra den avkjølte paprikaen.

Ytterligere forberedelsestrinn

  1. Skjær de avskallede pepperkvartene i smalere strimler.
  2. Bland sammen sitronsaft, sitronskall, salt, honning og presset hvitløk.
  3. Tilsett denne marinaden i pepperstrimlene og la alt trekke i kjøleskapet i 24 timer.
  4. Neste dag legger du pepperstrimlene i et dørslag og renner av, og kast marinaden.
  5. Varm opp marinade og olje med timian og laurbærblad til rundt 80 grader celsius.
  6. Legg pepperbitene med hvitløksskivene i rene glass og hell den varme buljongen over. Alle paprikaene skal dekkes.
  7. Lukk glassene tett og plasser på et kjølig, tørt sted.

Egne varianter

En oppskrift med olje eller eddik kan foredles med urter og krydder. Den milde smaken av paprika passer godt med noen aromaer, så det er stort spillerom for dine egne oppskriftsmodifikasjoner. Her er noen mulige ingredienser:

  • rosmarin, oregano, basilikum eller persille
  • varm chili, fersk eller tørket
  • pepperkorn
  • nellik eller sennepsfrø
  • sitron- eller appelsinskall

Paprika kan også syltes sammen med andre grønnsaker som zucchini eller auberginer. Sopp og fetaost er også gode følgesvenner.

lagring og holdbarhet

Ferdige krukker med syltet paprika oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Plassen i kjøleskapet er vanligvis knapp og trengs til andre matvarer. Kjelleren eller et kjølig spiskammer er derfor ideell for mange glass. Selv uten konservering kan de holdes der i noen uker.

En åpnet krukke med syltet paprika bør oppbevares i kjøleskapet til hele innholdet er brukt. Alle pepperbiter skal alltid dekkes av buljongen.

Konklusjon for raske lesere:

  • Egnede belger: Kjøttet skal være fyldig og fritt for skadede områder
  • Tilberedning: Vask belgene grundig og fjern kjernene med en skarp kniv
  • Tilberedning: Videre trinn avhengig av oppskriften: blanchering, hakking, steking og skinning
  • Krukker: Kok glass i 15 minutter; Legg lokket i varmt vann i 5 minutter
  • Brygg: Eddik og olje er gode konserveringsmidler; ikke spar på kvalitet, det påvirker smaken
  • Olje: Olivenolje er ideell for middelhavskreasjoner, ellers passer solsikkeolje og rapsolje
  • Eddik: Bruk milde typer eddik da disse ikke maskerer den fine smaken av belgene
  • Middelhavsoppskrift: 750 g ristede og skinnede belger; 300 ml olivenolje; Saft av 2 sitroner, skall av en halv sitron
  • Andre ingredienser: 1 ts salt, 1 ts honning, 2 knuste hvitløksfedd, 2 hvitløksfedd, i skiver
  • Urter: 2 laurbærblader og noen kvister timian, alternativt 2 ts tørket timian
  • Trinn 1: Stek de kvarte belgene i ovnen og skinn dem etter at de er avkjølt
  • Trinn 2: Bland marinaden av salt, honning, knust hvitløk, sitronsaft og skall.
  • Trinn 3: Mariner stripene av pepper i kjøleskapet i 24 timer; sil deretter og samle marinaden
  • Trinn 4: Legg paprika og hvitløksskiver i krukker; Varm opp marinaden med de resterende ingrediensene
  • Trinn 5: Hell varm kraft over paprika; Lukk glassene og plasser på et kjølig, mørkt sted
  • Mulige varianter: Med andre urter, fersk eller tørket chili, pepperkorn, sennepsfrø o.l.
  • Grønnsaker: Paprika kan også syltes sammen med auberginer, squash og andre grønnsaker
  • Holdbarhet: Syltet paprika kan oppbevares i flere uker. Åpnede glass hører hjemme i kjøleskapet

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage