Hvis rødbetene og knollene deres mer enn dekker ferskbehovet, må de vente tålmodig i grønnsakskøen til senere. I tillegg til fryseren kan en murerkrukke også brukes som ventested. Eddikbadet er bra for den jordaktige roten.

Rødbeter kan foredles med krydder til sylting

Sesongen for ferske knoller

Høstesesongen for de røde knollene går fra september til november. Hvis du sår tidlig på året, kan du til og med plukke de første eksemplarene fra hagejorda i juli. Rødbeten kan spises i alle vekststadier, men unge løker er spesielt aromatiske og møre. De er også populære som pickles. Rødbetesesongen er også den beste tiden å fylle glass med denne sunne delikatessen.

Tips

Forresten, i henhold til gjeldende ortografi, kan rødbeter også staves med to "e". Så rødbeter og rødbeter.

Forbered rødbeter

Rødbeter legges først i glasset når de er tilstrekkelig gjennomstekt. Slik forbereder du knollene riktig:

  1. Rens knollene med en grønnsaksbørste under rennende vann.
  2. Legg de rene rødbetene i en kjele og tilsett kaldt vann og en klype salt.
  3. Kok opp rødbetene og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Ved store knoller kan kokeprosessen ta lengre tid.
  4. Kokeprosessen er fullført når skinnet lett løsner.
  5. Hell av kokevannet, skyll knollene i kaldt vann og la dem avkjøles.
  6. Skrell rødbetene og kutt i biter, skiver eller la den stå hele avhengig av hva oppskriften krever.

Tips

Bruk matsikre hansker når du arbeider med rødbeter, fordi den røde juicen har en sterk fargeeffekt. Den røde fargen kan også enkelt fjernes med en skvis sitron.

Lag din egen eddik

Et eddikavkok holder rødbeten sur og holder seg derfor lenge. Den tilberedes på samme måte for de fleste oppskrifter. Grunnlaget er en god eddik, som fortynnes med dobbelt så mye vann. Den milde vineddiken egner seg best som surgjører, men en smaksrik balsamicoeddik kan også gjøre rødbeten sur. Eddiken kokes med spesifisert mengde salt og helles varm over rødbeten, akkurat som bestemor pleide å gjøre i gamle dager. Hvis bitene ikke bare skal smake surt, men også søtt og surt, tilsettes sukker til brygget.

Krydder, urter og andre ingredienser

Syltede rødbeter liker ikke bare å være sur eller søt og sur, den tåler også mange andre smaker. Det er derfor mange oppskrifter som inkluderer følgende ingredienser i tilberedningen:

  • løk
  • epler
  • ingefær
  • pepperrot
  • laurbærblad
  • nellik
  • pepperkorn
  • piment
  • appelsinskall
  • rosiner
  • etc.

Du kan lage dine egne oppskrifter med disse ingrediensene ved å legge dem i eddikkraften sammen med rødbeten.

Egnede beholdere

Det beste stedet å bo for syltede rødbeter er i glass. Disse er syrefaste, kan lukkes godt og påvirker ikke smaken på innholdet. Om du kjøper ekstra glass i butikk eller gjenbruker gamle glass er opp til deg. Disse skal uansett være rene og stort sett fri for bakterier. Temperaturen i oppvaskmaskinen er imidlertid for lav til å sterilisere glassene i den.

Kok glassene i vann i 10 minutter. Alternativt kan sterilisering også skje i ovn på 140 grader Celsius. Igjen må glassene tåle varmen i 10 minutter for å effektivt drepe bakteriene.

Oppskrift på krydret rødbet som bestemor pleide å lage

For ett kilo rødbeter trenger du også følgende ingredienser:

  • 2 mellomstore løk
  • 2 laurbærblad, kuttet i biter
  • 10 tørket nellik
  • 100 gram sukker
  • 1 ts salt
  • 700 ml vann
  • 350 ml hvitvinseddik

Hvis du har flere røde knoller å behandle, justerer du bare mengden av de resterende ingrediensene.

forberedelse

  1. Kok rødbetene som tidligere beskrevet.
  2. Etter at de er avkjølt eller skrellet, kutt løkene i mindre biter.
  3. Fjern skinnet fra løkene og skjær dem i fine ringer.
  4. Legg rødbeter og løk vekselvis i glassene.
  5. Lag en eddikbuljong av de resterende ingrediensene.
  6. Fyll glassene med det fortsatt varme brygget.
  7. Lukk glassene og sett dem på lokk til de er avkjølt.

lagring og holdbarhet

Den sursøte syltede rødbeten, akkurat som bestemor pleide å lage, har en holdbarhet på flere måneder. Imidlertid må glassene oppbevares kjølig og tørt. Ønsker du enda lengre holdbarhet kan du også koke rødbeten.

Et åpnet glass hører hjemme i kjøleskapet til hele innholdet er fortært. Dette bør ikke ventes for lenge.

Konklusjon for raske lesere:

  • Plukketid: Høstesesongen fra juli til november er også den beste tiden for beising
  • Egnede knoller: Alle friske knoller egner seg, men unge knoller er mer aromatiske og møre
  • Navnet: rødbete og rødbete, begge stavevariantene er riktige etter rettskrivningsreglene
  • Rengjøring: Rens knollene med en grønnsaksbørste under rennende vann.
  • Tilberedning: Før sylting skal rødbeter kokes i saltet vann i ca 30 minutter
  • Skrell: Skyll de kokte rødbetene i kaldt vann, la avkjøle og fjern deretter skallet
  • Kutting: Knollene kan stå hele eller kuttes i biter eller skiver
  • Eddik: Eddik gjør rødbeten syrlig og derfor mer holdbar. Kok opp eddik med dobbelt så mye vann
  • Typer eddik: Vineddik er ideell, men balsamicoeddik, som har en intensiv smak, kan også brukes
  • Søt og syrlig: Hvis du liker en søt tone, kan du tilsette sukker i brygget
  • Mulige ingredienser: løk, ingefær, epler, pepperrot, laurbærblader, pepperkorn, appelsinskall og mange andre
  • Egnede beholdere: Rene og sterile glass som kan lukkes lufttett
  • Oppskrift: 1 kg rødbeter, 2 mellomstore løk, kuttet i ringer
  • Til brygget: 350 ml hvitvinseddik, 700 ml vann, 100 g sukker, 1 ts salt, 2 laurbærblader, 10 nellik
  • Trinn 1: Kok knoller, skrell og kutt i biter; Kok opp resten av ingrediensene for å lage en buljong
  • Trinn 2: Legg rødbeter og løkringer i glass; fyll opp med varm væske; lukk godt
  • Trinn 3: Sett glassene på lokket og la dem avkjøles; oppbevares deretter på et kjølig, tørt sted
  • Holdbarhet: Syltede rødbeter kan holdes i flere måneder; åpnede glass oppbevares i kjøleskapet.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage