Hvert år lar en vintreet noen av bladene falle til bakken når den kuttes. De grønne bladene er for gode for komposthaugen, for sammen med noen få andre ingredienser lager de et deilig måltid. Syltet er vinbladene alltid klare til kokekaret.

Syltede drueblader kan brukes på mange måter

Drueblader som en matlagingsingrediens

Drueblader er ikke en typisk ingrediens i hjemmelaget mat. Men i mellomtiden har mange prøvd dem på middelhavsrestauranter eller under en ferie i Hellas. Den ene eller den andre har fått en smak for de grønne bladene. For å nyte de finrullede dolmades oftere, trenger det ikke alltid være et dyrt restaurantbesøk. Med enkle oppskrifter fra internett og noen få drueblader kan det også trylles fram deilige retter hjemme.

Kjøpe eller sette inn selv?

Hvis du ikke har tilgang til ferske drueblader, må du kjøpe denne ingrediensen i et supermarked. Der tilbys bladene kun her i landet. Men har du din egen vinranke i hagen eller kjenner en vineier, sitter du rett ved siden av den friske og gratis kilden. Men om sommeren handler det ikke bare om å utnytte øyeblikket og lage mat med friske drueblader. Det betyr også at det er riktig tidspunkt å fylle på med løv resten av året. Den enkleste måten å gjøre dette på er ved å sette inn.

Passende drueblader

En vinranke skyter ut utallige blader i løpet av vekstsesongen. Avhengig av regionen spirer de første bladene fra mai, når det ikke er frykt for frost og temperaturene stiger. Frem til november er vintreet utsmykket med bladverket, som så får en gul farge.
Det er viktig å velge de beste bladene fra denne frodige bladkjolen:

  • unge blader som fortsatt er møre
  • kan gjenkjennes på den lysere grønnfargen
  • er på toppen av skuddene
  • bør være omtrent i håndstørrelse

Tips

Bruk kun vinblader fra vinstokker som ikke er sprøytet på forhånd, slik at du ikke får i deg noen skadelige stoffer med dem.

Den beste tiden for sylting

Innsettingen av vinbladene kan kombineres med sommerbeskjæringen. Men det er også mulig å bruke bladene når som helst. Å plukke av den nødvendige mengden skader ikke planten. Nøyaktig når de delikate grønne bladene dukker opp avhenger også av de aktuelle værforholdene. Derfor er mottoet: Vær forsiktig og vent på det optimale tidspunktet. I mellomtiden kan du allerede få tak i et par passende glass.

Oppskrift på syltede drueblader

For et 500 ml glass trenger du følgende ingredienser:

  • 60 drueblader
  • 50 gram salt
  • 250 ml vann
  • litt spisskummen
  • om nødvendig 4 fedd hvitløk

Du kan gjerne fylle flere glass med drueblader og trenger kun å øke oppgitte mengder tilsvarende.

forberedelse

  1. Frigjør alle druebladene fra stilkene.
  2. Varm opp vann i en stor kjele.
  3. Tilsett en del drueblader når vannet koker.
  4. Blancher bladene bare kort og spre dem deretter ut på kjøkkenpapir for å avkjøle og tørke.
  5. Blancher også eventuelle gjenværende blader.
  6. Stable 5 ark papir oppå hverandre og rull dem sammen til en pakke.
  7. Legg pakkene i glasset. Hvis du vil, tilsett hvitløk.
  8. Kok opp vannet med saltet. Tilsett litt spisskummen.
  9. La saltlaken avkjøles før du fyller glasset med det.
  10. Oppbevar den godt lukkede krukken på et kjølig, tørt sted.

varighet

Saltlaken holder de syltede druebladene i flere måneder. Individuelle pakker kan tas ut av glasset for matlaging etter behov. Det eneste viktige er å ta dem ut med en ren gaffel og deretter lukke glasset igjen umiddelbart.

Konklusjon for raske lesere:

  • Spisbarhet: Drueblader er spiselige og en populær matlagingsingrediens i det sørlige kjøkkenet
  • Friskhet: Både ferske og syltede drueblader kan brukes i matlagingen
  • Bladleverandør: Vår egen vinranke leverer også mye vinblader til sylting
  • Egnede blader: unge blader på størrelse med palme er ømme; sitte på spissen av skuddene og er lettere
  • Tips: Bruk kun friske blader fra usprøytede vinstokker
  • Beste tid: Blader kan plukkes når som helst fra mai; sommersnittet gir også mange blader
  • Oppskrift på et 0,5 l glass: 60 drueblader, 50 gram salt; 250 ml vann
  • Krydder: litt spisskummen, 4 fedd hvitløk
  • Trinn 1: Fjern stilkene fra bladene og blancher kort porsjoner i varmt vann
  • Trinn 2: Spre bladene for å avkjøle og tørke; Legg 5 stykker oppå hverandre og rull sammen
  • Trinn 3: Legg pakken med blader i glasset og tilsett hvitløksfeddene.
  • Trinn 4: Kok opp vann med salt og spisskummen og la deretter avkjøles helt
  • Trinn 5: Fyll glasset med saltlake; lukk godt og oppbevar på et kjølig, tørt sted
  • Holdbarhet: Saltet i saltlaken holder vinbladene i månedsvis
  • Bruk: Om nødvendig kan individuelle pakker med drueblader tas ut med en ren gaffel for matlaging

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage