På julemarkeder møter duften av brente kastanjer oss fra hvert hjørne. De små bitene smaker også deilig: så nøtteaktig og litt søtt. Denne duften og denne aromaen kan vi også ha hjemme hvis vi steker de edle kastanjene selv.

Kastanjer kan stekes i panne eller i ovn

Sesongen for ferske kastanjer

Forkokte kastanjer er kommersielt tilgjengelig hele året. Men smaksmessig er disse ingen sammenligning med ristede ferske kastanjer. Imidlertid er ferske kastanjer kun tilgjengelig i den kalde årstiden. Fra september ramler de grønne, lett stikkende kulene fra treet og slipper de brune kastanjene når de sprekker opp. Handelen vil da også ha dem på tilbud, og du kan få dem der frem til mars.

Tips

Når du samler kastanjer, må du ikke forveksle dem med uspiselige hestekastanjer. Det grønne belegget til søte kastanjer er mykere, mens det til hestekastanjer er mye hardere og stikkende.

Kjøp og hent riktig

Kastanjetrær er ikke så vanlige, og derfor er supermarkeder de viktigste forsyningskildene til innenlandske stekere. Men det er ikke bare ferske eksemplarer som venter, men også noen ubrukelige innimellom. Se etter følgende egenskaper for hver kastanje som går inn i posen

  • frukten er lubben
  • huden på kastanjen skinner
  • den viser ingen skade
  • små ormehull er synlige

Tips

For å være på den sikre siden kan du legge kastanjene i en bolle med vann hjemme. Dårlige kastanjer flyter til toppen og kan trygt havne i søppelbøtta.

Midlertidig oppbevaring av ferske kastanjer

Ferske kastanjer spirer raskt. Så bare kjøp så mye du kan steke i tide. Hvis midlertidig lagring er nødvendig, bør det gjøres slik:

  • kjølig og tørr
  • i en luftig kurv
  • alternativt i kjøleskapet

Stek hjemme i ovnen

  1. Bløtlegg de ferske kastanjene i vann i en time for å gjøre dem lettere å skrelle etter steking.
  2. Bruk en skarp kniv og skjær hver kastanje på tvers på den konvekse siden av skinnet. Skjær ikke bare skallet, men også litt av frukten under.
  3. Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme.
  4. Fordel kastanjene flatt på et stekebrett, med skårene vendt opp.
  5. Sett brettet i midten av ovnen.
  6. Stekeprosessen tar omtrent 20 til 25 minutter. På slutten av koketiden, vær oppmerksom på utseendet til kastanjene.
  7. Ta kastanjene ut av ovnen når skallet har sprukket opp og skinnet også har blitt mørkere.
  8. Dekk de varme kastanjene med et vått kjøkkenhåndkle for å få skinnet til å sprette enda mer.
  9. La kastanjene avkjøles litt og skrell så av skallet mens de fortsatt er varme.

Stek kastanjene i pannen

Du kan også steke kastanjer i en panne. Alle forberedende trinn som utskjæring skal også være her.

  • egnet for mindre mengder
  • stek sakte over middels varme
  • Snu kastanjene i mellom

bruk

Ristede kastanjer smaker rent når de er varme, men også når de er kalde.
De beriker mange vinterretter, kan pureres til en kremet suppe og harmonerer spesielt godt med vilt.

Konklusjon for raske lesere

  • Sesong: september til mars
  • Friskhetsegenskaper: lubben; glitrende; uten hull og skader
  • Tips: Skadede prøver flyter til toppen i vannet
  • mellomlagring: kjølig; tørke; luftig i en kurv eller kjøleskap
  • Steking: I ovn på 180 grader celsius, over- og undervarme
  • Forberedelse: Skår den konvekse siden på kryss og tvers
  • Stekebrett: fordel kastanjer; innskåret side opp; midtre skinne
  • Steketid: 20 til 25 minutter; Huden skal sprekke opp og være mørkere i fargen
  • Skrell: ta ut kastanjene; dekk med våt klut; skrell mens den fortsatt er varm
  • Pan: for mindre mengder; middels varme; snu av og til
  • Bruk: ren som snacks; for vinterretter; for vilt

Kategori:

Trær