Jo større et epletre blir med årene, jo flere kurver fylles i løpet av høstingen. Det er ingen grunn til å fortvile, for ikke alle prøver må spises umiddelbart. Bare snu noen ferske epleskiver til tørre epleringer.

Jo smalere ringene er, jo bedre tørker de

Forbered epleskiver

Før ringene kan kuttes, må det tas stilling til om ringene skal tørkes med eller uten skall. De er litt fastere med huden på, men mykere uten.

  1. Velg noen få like store og nyplukkede epler. Husk at epleringene trenger mye plass for å spre seg. Forbered derfor ikke for mange skiver. Hvis det fortsatt er ledig plass, kan du legge til noen plater etterpå.
  2. Vask eplene grundig og tørk dem deretter med et kjøkkenhåndkle eller la dem lufttørke.
  3. Bruk en kjernekutter, fjern foringsrørene.
  4. Hvis du ikke vil at skallet skal sitte på, må det nå fjernes tynt med en grønnsaksskreller.
  5. Skjær eplene i 0,5 cm tykke skiver.
  6. Drypp epleskivene med litt sitronsaft slik at de beholder sin lyse farge etter tørking.

Tips

Tørker du epleringer med skallet på, bør du kun bruke epler som du med sikkerhet vet ikke er sprayet.

Slik kan du tørke skivene

Å tørke epleskiver i luften på lokale breddegrader er neppe mulig på en akseptabel tid på grunn av fuktig og kjølig vær. Dette kan bare våges i varme og tørre perioder. Derfor tilføres eller genereres tilleggsvarme vanligvis:

  • i ovnen
  • i en dehydrator
  • i mikrobølgeovnen

Tørk epleskiver i ovnen

Selv om det settes høyere temperatur i ovnen, tar det fortsatt flere timer å tørke epleringene. Pass på at ovnen ellers ikke er nødvendig i løpet av denne tiden.

  1. Kle ett eller flere stekebrett med bakepapir.
  2. Fordel de tilberedte epleskivene over den i et enkelt lag
  3. Skyv brettene inn i ovnen.
  4. Sett ovnen på maks 80 grader Celsius. En resirkuleringsfunksjon er en fordel, ellers må posisjonen på brettene byttes under tørking for å oppnå et jevnt resultat.
  5. La epleskivene tørke i ovnen i flere timer med døren på gløtt hele tiden.
  6. Snu epleringene i mellom.

Epleringene kan tas ut av ovnen når de føles helt tørre og det ikke kommer mer juice ut. De skal avkjøles på brettet før de oppbevares i skapet.

Epleringer fra dehydratoren

En dehydrator som er spesialdesignet for slike oppgaver gir det beste resultatet. Etter fylling utfører den tørkeprosessen helt automatisk.

  • flere lag kan tørkes samtidig
  • den tørker skånsomt ved lave temperaturer

En dehydrator er billig på markedet i disse dager og er derfor en verdifull investering som ikke bare kan brukes til å produsere epleringer.

Ekspresstørking i mikrobølgeovn

En håndfull epleringer, for eksempel som snacks til en TV-kveld, kan raskt tørkes ved hjelp av mikrobølgeovnen.

  • tørke i flere omganger
  • på laveste nivå
  • åpne døren av og til for å la damp slippe ut

Mikrobølgetørking går veldig raskt og kan lett bli et uspiselig resultat. Så hold deg i nærheten og fortsett å sjekke tørkegraden.

holdbarhet og lagring

Tørkede epleringer oppbevares kjølig og tørr i en tett lukket krukke. De holder seg velsmakende i et helt år. Epleringer som har blitt mykere kan bakes i ovnen og få tilbake noe av sprøheten.

Konklusjon for raske lesere

  • Forberedelse: vask epler; skrelle; Skjær skiver 0,5 cm tykke; dryss med sitronsaft
  • Tips: Du kan også tørke økologisk dyrkede epler med skallet på
  • Metoder: Lufttørking, ovnstørking, mikrobølgetørking eller mattørking
  • Lufttørking: Tar lang tid, derfor kun mulig på svært varme dager
  • Ovn: Enkeltlags; maks 80 °C sirkulerende luft; litt åpen dør; sving; tar timer
  • Dehydrator: Tørker sakte; skånsom ved lave temperaturer; helautomatisk
  • Mikrobølgeovn: Små mengder; laveste nivå; flere pasninger; slippe ut damp
  • Lagring: Etter avkjøling; avkjøl og tørk i en forseglet beholder
  • Holdbarhet: 12 måneder

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær