Aprikoser er søte og sunne frukter som kommer til oss først og fremst fra Tyrkia, men også fra Italia og Spania. De er tilgjengelige på markedet hele året. Aprikosvenner kan derfor hamstre på godsakene og koke dem ned.
De deilige fruktene kan konserveres i månedsvis ved hermetisering
Hermetikk aprikoser skikkelig
Den delikate frukten blir ødelagt på noen få dager, selv når den er nedkjølt. Har du store mengder steinfrukt er det fornuftig å koke frukten. Denne metoden vil holde frukten i omtrent et år.
hermetisering av kokte aprikoser
- Tilbered en sirup til frukten, løs opp ca 500 g sukker i 1 liter vann og kok opp litt.
- Blancher aprikosene ved å legge dem i kokende vann i ca. to minutter.
- Fjern frukten og svelg dem kort i isvann.
- Nå kan du flå, halvere og steine aprikosene.
- Del aprikoshalvdelene i passe store biter.
- Legg umiddelbart fruktbitene i den kokende sirupen. På denne måten misfarges ikke aprikosene og kokes forsiktig.
- I mellomtiden, steriliser glassene. Bruk krukker med skrukork eller svingtopp.
- Fyll glassene med aprikosene og sirupen. La det være omtrent en tomme med plass på toppen.
- Lukk glassene og plasser dem i et konserveringsapparat uten at glassene berører dem. Koketiden er basert på produsentens anvisninger, men erfaringsmessig er den rundt 20 til 30 minutter.
- Ta glassene forsiktig ut av kjelen og dekk dem med et kjøkkenhåndkle for å avkjøles.
hermetisering av rå aprikoser
- Igjen, tilbered en sirup for konservering.
- Aprikosene vaskes, halveres og steines.
- Desinfiser glassene du har tenkt å bruke.
- Stable aprikosbitene så tett som mulig i glassene, men la en fri kant på minst 1 cm øverst.
- Hell nå den fortsatt varme sirupen over frukten.
- Rist litt på glasset så sirupen kan spre seg overalt. Den øvre frie kanten må forbli, siden innholdet vil utvide seg mens de koker.
- Plasser de forseglede glassene i konserveringsbeholderen. Koketiden avhenger av informasjonen fra produsenten av apparatet.
- Etter konserveringstiden avkjøles glassene under et kjøkkenhåndkle.