Den som dyrker vill hvitløk i hagen, høster bladene og blomstene til urten fra mars. De har en liten hvitløksmak og kan brukes ferske eller hermetiske som pesto eller lignende.

Ville hvitløksblader kan konserveres i salt og olje

Vær forsiktig når du høster vill hvitløk!

Det er ingen fare med vill hvitløk fra hagen. Men hvis du ønsker å samle vill vill hvitløk, bør du
vær oppmerksom på plantens utseende og lukt, fordi den lett kan bli forurenset med giftige planter som f.eks.

  • bladene på Arons stav,
  • liljekonvallbladene
  • eller høstkrokusen

være forvirret. Så gni et blad mellom fingrene og du vil kjenne igjen vill hvitløk på lukten av hvitløk.

Ta vare på vill hvitløk

Vill hvitløk smaker best om våren. Den kan fortsatt spises senere på året, men den har ikke lenger vårkvaliteten. Hvis du vil nyte den senere på året, er det verdt å ta vare på vill hvitløk. Det er ikke nødvendig å konservere eller koke vill hvitløk, den er konservert med olje eller eddik.

Bearbeid ville hvitløksblader

  1. Bruk alltid friske villhvitløksblader.
  2. Vask bladene grundig.
  3. Hakk bladene og bland dem med olivenolje av god kvalitet og litt salt.
  4. Hell blandingen i kokte glass med skrulokk.
  5. Dekk massen med olivenolje. De hakkede bladene holder seg i kjøleskapet i omtrent et år.

Hell vill hvitløkspesto

I tillegg til nyvaskede villhvitløksblader trenger du cashewnøtter, solsikkefrø, sesam, salt, litt sitron og olivenolje.

  1. Mos bladene med olje og sitron.
  2. Rist frøene uten fett i pannen og legg dem i villhvitløken.
  3. Bland det hele med stavmikseren slik at frøene blir knust, men ikke moset.
  4. Ha den ferdige pestoen i steriliserte glass med skrulokk og hell olje over dem. Pestoen skal dekkes.

Kok de ville hvitløksknoppene

Ville hvitløksknopper kan kokes og brukes som kapers.

  1. Kok knoppene kort i eddikvann og tilsett salt og krydder etter ønske.
  2. Del i sterile glass med skrutopp.
  3. Etter tre dager koker du eddikbrygget igjen.
  4. Hell brygget over knoppene mens det fortsatt er varmt og lukk glassene.
  5. Snu glassene opp ned for å skape et vakuum.

Kategori:

Urter