Agurker er en av grønnsakene som kan konserveres veldig enkelt og uten stor innsats. Du kan velge mellom mange oppskrifter eller lage din egen krydderblanding.
Agurk kan krydres etter eget ønske
Kok pickles
I tillegg til ferske, feilfrie syltede agurker, trenger du glass med skruetopp eller svingtopp og et bredt utvalg av krydder, for eksempel:
- sennepsfrø
- Dill i små bunter eller hakket
- pepperkorn
- allehånde mais
- laurbærblad
- løk
- små chilipepper
- korriander frø
- einer
- biter av ingefær
- Hvitløksfedd
Du kan kombinere krydderne etter din smak. Hvis du liker det søtt og surt, prøv å tilsette honning.
Valget av eddik er også viktig. Hvitvinseddik eller balsamicoeddik egner seg for eksempel godt. Men bestem selv.For ca 3 kg agurker trenger du en liter eddik, en liter vann og selvfølgelig salt og sukker.
- Skrubb først pickles under rennende vann med en grønnsaksbørste.
- Lag en krydderblanding etter eget valg.
- Tilbered en eddikbuljong ved å koke opp eddik, vann, salt og sukker kort.
- Legg agurkene oppreist i det steriliserte glasset, tilsett litt av krydderblandingen og hell i den varme væsken til agurkene er dekket.
- Lukk glassene umiddelbart og legg i en stor kjele. Legg et rist eller brett i kjelen på forhånd slik at glassene ikke kommer i direkte kontakt med den varme bunnen.
- Fyll kjelen med nok vann slik at glassene står halvveis i vannet.
- Lukk kjelen og kok agurkene ved ca 80 grader i 20 minutter.
- La glassene avkjøles over natten og oppbevar dem deretter på et mørkt sted. Etter cirka to uker kan agurkene smakes.
Du kan også oppbevare agurkene i ovnens dryppebrett eller bruke en konserveringsmaskin.
Viktige tips for sylteagurk
- Kombiner agurker med andre grønnsaker, for eksempel biter av gulrøtter eller paprika.
- Ikke bruk iodisert salt, det vil myke grønnsakene.
- Før du konserverer, stikk hull i agurkene med en nål for å unngå at de blir hule på innsiden.
- Ikke bruk overmodne agurker, de kan gjære i glasset.