Du bør alltid kjøpe modne aprikoser. Pass derfor på at frukten er gylden gul, har en behagelig lukt og at frukten gir seg litt når du trykker den lett. Umodne aprikoser vil ikke modnes hjemme. De er relativt tørre og forblir smakløse. I tillegg er en moden frukt lettere å skinne.

Aprikoser skrelles vanligvis for hermetisering

Skinn av aprikoser - trinn for trinn

Hvis aprikoser spises rå, bør du ikke fjerne skallet, fordi de fleste mineraler og vitaminer er rett under huden. I tillegg er fiber bra for fordøyelsen. Det er tilstrekkelig om du vasker frukten grundig før du spiser. For matlaging og baking er det fornuftig å fjerne skinnet ettersom rettene får et mer delikat utseende.

  1. Varm først opp vann i en stor kjele.
  2. Skjær et kryss i aprikosen ved bunnen av stilken. Bruk en spiss, skarp kniv til dette. Prøv å ikke gå for dypt inn i fruktkjøttet.
  3. Når vannet koker, legg frukten i det.
  4. La aprikosene ligge i vannet i et minutt eller to på det meste, og øs dem deretter ut med en hullsleiv.
  5. Sjokk frukten umiddelbart i iskaldt vann. Dette stopper kokeprosessen raskt og forhindrer at aprikosene blir for myke.
  6. Blanseringen har løsnet skallet på frukten og kan nå skrelles av bit for bit med en kniv så snart aprikosene er helt avkjølt.
  7. Skjær nå eventuelle brune flekker ut av kjøttet.
  8. Halver frukten og fjern steinen.

Bruk av skinnede aprikoser

De skallede aprikosene behandles best umiddelbart, for eksempel legges på en kakebunn eller røres inn i kvarkkremen til en ostekake. De deilige fruktene ser mye finere ut når de bakes uten skinn og er også søtere enn aprikoser uten skinn.
Avskallede aprikoser brukes også på kjøkkenet, for eksempel som aprikosspyd med salvie til lammekoteletter eller karriris med aprikosbiter. Det er ingen grenser for fantasien din.

Kategori:

Trær