Rød, grønn og gul paprika er supersunn, men mange synes huden er vanskelig å fordøye. Skinn paprika er også ofte nødvendig i oppskrifter. Men å flå de deilige grønnsakene kan være vanskelig hvis du ikke kan noen triks.

Skallet på paprikaene er lettere å fjerne når de er varme

Fjern pepperskinnet

Det er fire forskjellige måter å fjerne skinnet fra en paprika:

  • Varm paprikaene i ovnen eller under grillen til skinnet løsner og skrell dem deretter av
  • Kok først paprikaen og skrell deretter av skallet
  • Varm opp paprikaene i mikrobølgeovnen og skrell dem deretter
  • skjær paprikaen i tynne skiver

Bare prøv ut hvilken av de forskjellige metodene som fungerer best for deg.

Skrell paprikaen ved å bruke ovnen eller grillen

  1. Vask paprikaene under rennende vann og skjær ut stilken.
  2. Del grønnsakene i kvarte og fjern det hvite skallet inni samt frøene.
  3. Pensle utsiden av paprikaene med litt olje.
  4. Legg grønnsakskvartene side ved side, med oljet side opp, på en stekeplate dekket med bakepapir.
  5. Sett brettet i forvarmet ovn og stek grønnsakene på høyeste antall grader.
  6. Hvis det er en grill, bør du slå den på også.
  7. La paprikaen stå i ovnen til skinnet blir svart og får blemmer.
  8. Fjern så brettet og la paprikaene avkjøles under et fuktig klede. Du kan også legge grønnsakene i en plastpose en stund. Den varme pepperen begynner å svette i posen og den svertede huden skiller seg fra kjøttet.
  9. Etter hvileperioden kan skinnet enkelt skrelles av med en kjøkkenkniv.

Med denne metoden får de avskallede paprikaene en fin stekt aroma, som runder av smaken på en antipasti eller salattallerken. Siden den ikke lenger er helt sprø, kan den nå marineres i olje med hvitløk eller andre krydder. Syltet på denne måten egner paprikaen seg godt som tilbehør til pannestekte retter.

Ved grilling på terrassen om sommeren kan paprika oljes, pakkes inn i aluminiumsfolie og legges på kullgrillen. Etter kort tid blir huden mørkere og blemmer. La grønnsakene svette i plastposen en kort stund og skrell så av skinnet. Server pepperstrimlene med for eksempel biffer. Den lette røyksmaken på paprikaen passer godt til alt grillet kjøtt.

Skrell paprikaene

Hvis du vil tilberede en rå grønnsakstallerken med paprika, skal grønnsakene være fine og sprø. Derfor er det bedre å skrelle paprikaen veldig tynt med en grønnsaksskreller enn å fjerne skinnet med varme. En tannet tomatskreller anbefales. Bladet på denne enheten har en tagget kant, som lett kan skrelles av harde skall.

Kok opp paprikaene

Å flå paprikaen med kokende vann er en enkel metode som vanligvis fungerer bra.

  1. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele som er stor nok til å romme en paprika eller to.
  2. Vask først paprikaene under rennende vann, del dem i to og fjern frøene og det hvite skallet inni.
  3. Ha grønnsakene i det kokende vannet og la dem småkoke i noen minutter.
  4. Fjern halvdelene med en hullsleiv og legg dem i kaldt vann.
  5. Skinnet på de blancherte pepperbitene skal nå løsne og lett flåes med en skarp kjøkkenkniv.

Paprikaene i mikrobølgeovnen

Igjen, først vask paprikaene, fjern stilken og halver eller firedeler grønnsakene. Pakk nå kvartalene enkeltvis inn i bakepapir. Sett deretter mikrobølgeovnen på høyeste nivå og varm opp pepperbitene i cirka syv minutter. Ta grønnsakene ut av mikrobølgeovnen og la dem avkjøles i en plastpose i 15 minutter. I posen begynner den oppvarmede pepperen å svette og huden flasser av. Etter hvileperioden, skrell av skinnet på grønnsakene med en skarp kniv.

Kategori:

Grønnsakshage