Alle som hentet inn en betydelig løkhøst på høsten bør vite nøyaktig hvordan løk skal lagres riktig. Under optimale forhold kan løk holde seg i perfekt stand i opptil seks måneder (og lenger).

Løk kan lagres i opptil seks måneder

Skap de riktige lagringsforholdene

Først av alt må løkene tørkes tilstrekkelig etter høsting. Bare tørre prøver oppbevares på oppbevaringsstedet. Hvis det fortsatt er restfuktighet i skjellene eller resten av skuddet, er det fare for råte. Muggsopp finner en god grobunn her.
Når innhøstingen har tørket tilstrekkelig, kan den oppbevares i et tørt, mørkt og kjølig rom.
Det er viktig å sørge for god ventilasjon og at det ikke kan trenge inn fukt. Fuktighet fører uunngåelig til råte.
Like viktig er mørket. Det hindrer løken i å utvikle hurtigvoksende skudd. Løken gir da sin styrke til denne spirende, den mister raskt substans. Til slutt gjenstår det bare et skrumpet, uspiselig skall.

Riktig oppbevaringssted

Løk oppbevares best i et kjellerrom. Det er kjølig og tørt her, dagslyset kan ikke trenge inn. Hvis du ikke har kjeller, kan du også oppbevare løken i en bod.
Kjøleskapet er imidlertid ikke det rette stedet. Det er kult her, men løken mister smaken. Det er imidlertid mulig å lagre en løk som allerede er kuttet i kort tid.

lagerfeil

Løk skal aldri oppbevares i plastposer. Her kan de ikke "puste", begynne å svette og råtne.
Aluminiumsfolie er også uegnet. Hvis kuttet løk oppbevares innpakket i aluminiumsfolie, oppstår en kjemisk reaksjon og løken får en metallisk smak.
Oppbevar alltid pærene dine i en luftig kurv eller nett. Løkrester kan oppbevares i en matsikker beholder i kjøleskapet en kort stund.

Lagring av løk i kulepunkter

Riktig oppbevaring av løkene vil bli belønnet med lang lagringstid. Tilførselen kan vare til neste høsting.

  1. Sørg for å oppbevare løken mørkt. Selv den minste forekomst av lys stimulerer spiring.
  2. Tørr oppbevaring er viktig. Fuktighet fører til mugg og råte.
  3. Unngå varme. Dette fremmer også utstøting og muggvekst.
  4. Gode oppbevaringsbeholdere er kurver eller nett.
  5. Lagring på rist anbefales ikke. Ristens stag kan presse inn i pæren, skade den og gjøre den sårbar for forfall.
  6. Det tørre skallet på løken fjernes ikke før lagring. De beskytter mot uttørking og inntrengning av muggsporer.
  7. Løk og hvitløk kan uten problemer oppbevares sammen.

konserver løk

Alle som ikke har tilstrekkelige lagringsmuligheter kan sylte løkene sine, spesielt sølvløkene, og konservere dem på denne måten.

Syltet sølvløk

Løkene skrelles og dekkes med saltlake (60 g salt til 1 l vann). Etter at løken har trukket i et døgn, skylles de og legges lagvis i en sterilisert krukke med skrulokk. Laurbærblad, sennepsfrø eller urter kan tilsettes for en bedre smak. Kok så opp ca en liter hvitvinseddik og hell den varm i glasset. Hvis glasset lukkes raskt, kan den avkjølende eddiken skape et vakuum, som forsegler glasset sikkert. Konservert på denne måten kan løken lagres i over ett år.

Frys løk

Et annet alternativ til å lagre løk er å fryse dem. Denne metoden er imidlertid ikke nødvendigvis egnet for store mengder løk, siden tilberedningen krever litt arbeid. Løken må skrelles og deretter kuttes i ringer eller terninger. Pakket i passende beholdere vil de dypfryste løkene holde seg i omtrent et år.
Frosne løk er ideelle for matlaging fordi de kan legges til retter på kort tid.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage