Uten tvil er det ingenting som slår friske urter, da de gir mange retter sin typiske smak. For å kunne krydre retter med de duftende plantene i vinterhalvåret, må de konserveres. Med våre tips beholdes den fulle aromaen.
Urter kan høstes frem til blomstring
Når høstes?
Innhøstingstidspunktet avhenger av arten så vel som de klimatiske forholdene i regionen du bor i. Aromaen til de fleste aromatiske planter er mest intens rett før blomstring. Høst på en solrik morgen, for det er da urter er på sitt beste.
Spiselige blomster, som kamille, borage eller ringblomst, plukkes av når de er helt åpne.
På den annen side er regnfulle, fuktige dager uegnet for høsting. Fuktighet reduserer kvaliteten merkbart, som du tydelig kan lukte når du bryter av et skudd.
Hvordan høstes det riktig?
Skill plantedelene med en ren, skarp hage- eller kjøkkenkniv. Omtrent halvparten av bladene bør forbli på planten slik at den raskt kan regenereres.
tørke urter
Tørking kan brukes til å bevare aromatiske og medisinske urter som salvie, rosmarin, timian eller peppermynte, sammen med deres verdifulle ingredienser.
- Med storbladede arter som laurbær, plukk av bladene og spre dem deretter på en ovn. Trerammer med gasbind er egnet for dette.
- Stilkene til småbladede krydderplanter bindes sammen og henges opp ned på et luftig og mørkt sted. Når urtene føles helt tørre, fjerner du stilkene.
Legg de tørkede bladene i brune glass med skrulokk og forsegl tett.
Konserver ved frysing eller sylting
Det er bedre å fryse basilikum, persille, dill, kjørvel, gressløk og andre urter som har veldig myke blader. Etter vask og forsiktig tørking finhakkes urtene. Fyll så dette inn i rommene på en isbitmaskin og hell på litt vann.
Til bruk kan du ta en terning om gangen og sette den direkte på maten. Bevart på denne måten kan sensitive urter vare i flere måneder.
En utprøvd metode er sylting i salt. For effektivt å hindre vekst av matødeleggende mikroorganismer gjelder følgende: Mye salt og lite urter. Skjær urtene i små biter, bland dem med saltet og fyll urtesaltet i tettsittende glass.
Tips
For at de verdifulle ingrediensene ikke skal gå tapt, tørk aldri urter på et solrikt, varmt eller trekkfullt sted.