Bregner florerer i skoger. De vokser også i noen hager og i noen leiligheter sørger de for et sunt inneklima. Men er disse plantene spiselige eller bør man være forsiktig med å spise dem?
Strutsebregnen er spiselig
Svært giftige og litt giftige bregner - vanskelig å skille
Hvem liker å frivillig ta risikoen for forgiftning? Derfor er det bedre å ikke spise bregne. Mange arter hjemmehørende i dette landet er svært giftige. Og de få som er svakt giftige kan ha problemer med å skille dem fra resten.
Siden bregner verken utvikler blomster eller frukt, men hovedsakelig kan kjennes igjen på bladene, kan det være vanskelig å skille en svært giftig bragne fra en mindre giftig strutsbregne. Selv eksperter kan vanligvis bare skille bregner fra hverandre med sikkerhet basert på fargen og arrangementet til sporekapslene. Men sporer er ikke alltid tilstede…
Bregnetips - delikatesser?
I noen deler av verden regnes spissene til noen bregnearter som en delikatesse. Blant annet spises de med glede i Canada, deler av USA, Korea, Japan og New Zealand. Det er de unge og ennå ikke utrullede bladene som brukes på kjøkkenet. De kalles "fiddleheads" i Amerika og er til og med kommersielt tilgjengelige som en populær vårgrønnsak.
Strutsbregne og kanelbregne er spiselige
Strutsbregne og kanelbregne regnes som mat:
- Indianerstammer laget allerede drinker av det
- etter kolonisering ble toppene stekt, stekt eller dampet
- tilgjengelig hele året i Amerika frossen eller syltet
- Smak: Blanding av asparges og spinat
Innsamling og klargjøring av bregnespissene
De unge, ømme og fortsatt krøllede bladene samles. Deretter blir de forsiktig vasket, frigjort fra det brune skallet og deretter kokt. De kan kokes, dampes, stekes eller stekes. Den bitre ettersmaken forsvinner gjennom kokeprosessen. Bregnespissene serveres ofte med smør og salt.
Tips og triks
Hvis du vil prøve bregnespisser, bør du ikke høste dem selv. Faren for forvirring er for høy! Det er bedre å kjøpe bregnespissene over Internett, for eksempel syltet, eller å smake dem på en restaurant på en ferie i Amerika.