En moden kiwi smaker friskt og fruktig som en blanding av jordbær, stikkelsbær og melon. Fruktene høstes når de er umodne og må oppbevares kjølig en stund før de modnes. De utvikler sin fulle aroma når de bringes til varmen.
Kiwiene er klimakteri, dvs. H. modne frukter. Av denne grunn kan vi kjøpe fruktene som vokser i de subtropiske områdene i våre supermarkeder hele året. I vekstlandene høstes kiwiene umodne og fortsetter å modnes under den lange reisen. Kiwiene importeres til Tyskland til forskjellige tider fra forskjellige land:
- fra april til november fra Chile og New Zealand,
- fra september fra Italia, Hellas eller Frankrike.
Etter høsting
De hårete, brune fruktene er fortsatt veldig harde og uspiselige etter høsting, de smaker surt. Fruktene må modnes ved 10-15°C. Temperaturer på rundt 5°C er nødvendig for lengre holdbarhet. Kiwifruktene når full modenhet etter flere uker. Kiwiene fra vår egen hage kan f.eks. B. oppbevares i kjeller. Enkeltlags oppbevaring i boks har en gunstig effekt på holdbarheten.
Ettermodning ved romtemperatur
Frukten, som er ment å spises snart, bringes inn på et varmt sted noen dager i forveien, hvor den modnes og utvikler sin fulle aroma. Noen dager er nok til at de blir myke og søte. De grønnkjøttede kiwiene med hårete skinn har mer syre. Gullkiwiene med gulgrønt kjøtt smaker mye mer mørt og søtt. De inneholder mindre aktinidin – enzymet som får melkeprodukter til å smake bittert – og kan derfor enkelt bearbeides til kvarg, yoghurt og milkshakes.
Tips og triks
Hvis du vil fremskynde modningsprosessen til kiwiene, legg dem sammen med annen moden frukt, f.eks. B. ved siden av eplene.