Kiwi eller kinesiske stikkelsbær høstes umodne i tempererte klimasoner etter den første lette frosten, lagres kaldt og bringes til varmen i noen dager sammen med et eple for å modnes.
På våre breddegrader foregår høstingen fra slutten av oktober til begynnelsen av november. Fruktene må ikke høstes for tidlig, ellers forblir de sure. I de voksende landene rundt om i verden begynner høstingen til forskjellige tider:
- fra april i Chile,
- fra juni i New Zealand,
- fra oktober i Italia.
Når de høstes, er de hårete, brune fruktene fortsatt harde. Før de kan spises, må de modnes i noen uker på et kjølig sted. For å utvikle sin fulle aroma må de deretter varmes opp, hvor de blir myke etter noen dager.
Tips og triks
Ikke vær redd for nattefrost av og til! Disse skader ikke frukten. Kiwiene som holder seg på vintreet lenger smaker bedre.
n/A