Fersk dill er en av de mest populære kjøkkenurtene i det europeiske kjøkkenet. Siden de kuttede dillspissene har svært kort holdbarhet ved romtemperatur, bør de behandles og lagres i henhold til tiltenkt bruk.
Oppbevar fersk dill i kjøleskapet
Ved romtemperatur visner ofte høstede dillspisser og urter i løpet av en dag og mister sin typiske aroma. Oppbevaring i kjøleskapet kan forlenge den potensielle lagringstiden for fersk dill til rundt én til tre uker. For det er det forskjellige muligheter:
- pakk dillbitene hele inn i folie eller legg dem i oppbevaringsbeholdere i kjøleskapet
- legg en haug med dill i et glass vann i kjøleskapet
- Pakk dillen inn i fuktige kluter og avkjøl
- Bland den hakkede dillen med rikelig salt og avkjøl
Hvis du allerede kan forutse at du ikke vil være i stand til å behandle den innhøstede mengden dill på kort sikt, så er tørking og frysing av dill de bedre valgene.
Frys ned dillen skikkelig
Før frysing kan du bruke kaldt vann for å fjerne støv fra hele dillspissene og deretter tørke forsiktig med et kjøkkenhåndkle. Til sylting av laks eller lignende bruk kan du fryse hele dillspisser i ett stykke. På den annen side, hvis du har tenkt å bruke dillen i marinader, supper og salater, kan frysing av dill som allerede er hakket være et mer praktisk alternativ. Hakket dill fryses også ofte ned i isbitbrett med litt vann, da dette vil gjøre det mindre sannsynlig at den slipper sin sterke smak til andre matvarer i fryseren.
Tørking av dill
Ved tørking av dill må det skilles mellom tørking av topper og urter av dill og tørking av dillfrø. Siden dillbladene mister smaken ganske mye når de tørkes, er frysing å foretrekke for å bevare dem. Men å bunte små buketter med dill, inkludert de fullt modne blomsterskjermene, er en god måte å fange de ettertraktede dillfrøene mens de tørker ved å henge dem opp ned i papirposer som trekkes over dem.
Tips og triks
Hvis du lar vasket dill med noen laurbærblader og pepperkorn ligge i rapsolje i cirka tre uker, får du deilig dillolje til foredling av agurksalat og fiskeretter.
WK
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv