Nyhøstet dill er et ekstremt smakfullt tillegg til mange salatdressinger, tilbehør, fiske- og kjøttoppskrifter i sommersesongen. Med litt tålmodighet og innsats kan dill også tørkes for helårsbruk, spesielt i vinterhalvåret.

Riktig forberedelse for høsting og tørking

Dagen før høsting bør du vanne dillen mye. Utenfor middagsvarmen, hell vannet over filigrandelene av planten for å vaske av støv og insekter. Ved å lagre den senere vaskingen av de høstede plantedelene, bevarer du mer av selve urtearomaen inne i plantene. Urter høstet i løpet av dagslyset og etter en dag eller to med solskinn smaker vanligvis mer intens enn krydder og medisinske urter kuttet om natten eller på regnværsdager. Skal du høste og tørke dillspissene bør du gjøre dette før dillen blomstrer om sommeren. Som med mange andre urter er aromaen i bladene av dill mer uttalt før blomstring enn etterpå. Men du slipper også automatisk dannelsen av dillfrøene, som også kan tørkes og konserveres for bruk som krydder.

Lufttørr dill

For best smak, la dillen lufttørke sakte. For å gjøre dette, skjær av de enkelte dillspirene med en ren kjøkkenkniv og bunt dem i små urter. Hvis du virkelig vil vaske dem, kan du tørre bukettene forsiktig med tørkepapir før du tørker. Heng urter på et godt ventilert sted med regntrekk og vent ca. to uker. Da skal dillen være tørr nok til å smuldre lett mellom fingrene. På dette tidspunktet kan du hakke dillbukettene og legge i lufttette glass for oppbevaring.

Tørk dillen i ovnen eller i dehydratoren

Du kan tørke dill raskere enn lufttørking hvis du bruker en kommersiell dehydrator. Når du tørker i ovnen, bør du være oppmerksom på følgende ting:

  • maksimumstemperaturen kan være rundt 43 grader Celsius
  • de enkelte dillstilkene bør spres utover i ett lag for god ventilasjon
  • døren må holdes på gløtt med håndtaket på en tresleiv for å la fuktighet slippe ut

Tips og triks

Har du det travelt kan du også mikrobølgedill mellom absorberende papir på lav effekt. Dill tørket på denne måten varer imidlertid bare ca. 2 uker, mens konvensjonelt tørket dill kan brukes i mer enn ett år hvis den oppbevares riktig.

WK

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage