Fersk dill kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker etter høsting, men den mister vanligvis noe av aromaen veldig raskt. Frysing er en god oppbevaringsmetode for oppbevaring av dillspissene og urtene.

Frysing av dill kontra andre oppbevaringsmetoder

De brune dillfrøene trenger ikke å fryses, de oppnås ved å tørke de modne dillblomstskjermene og oppbevares i krukker eller papirposer, godt ventilert. Dillspisser og dillurt mister derimot dessverre mye av sin opprinnelige aroma når de tørker. Derfor er det bedre å holde dillplantedelene frosne for senere bruk på kjøkkenet. Noen ganger finhakkes også dillspisser og bearbeides med salt til en krydderblanding som kan lagres. Selv med denne metoden er imidlertid bevaringen av den naturlige dillaromaen og lagringsperioden ganske begrenset.

Høst dillen skikkelig og bearbeid den fersk for lagring

Hvis du vil høste dillspisser for lagring, bør du høste dem før dillen blomstrer. Fra blomstringstidspunktet kan de ellers ganske filigrane skuddspissene til dillplanten bli ganske harde. For fersk bearbeiding som krydder og også til frysing er det viktig at dillspissene og dillurten kuttes så fersk som mulig. Å spare en synlig visnende mengde hakket dill fra komposthaugen ved å fryse den gir vanligvis ingen mening aromatisk. Forberedelse av ren dill for frysing krever ikke nødvendigvis vask. Men hvis du vil fjerne støv eller annet smuss fra det, kan du skylle det av med kaldt vann og deretter tørke det forsiktig med kjøkkenhåndklær.

Frys ned hel eller hakket dill til ulike bruksområder

Tenk helst på hva du vil bruke dillen til senere før du fryser den ned. For sylting av laks er dillspisser best å fryse hele. Du kan også forsiktig hakke dillurten og dillspissene eller fryse dem ned med litt vann i en isbitform hvis du vil bruke dillen som krydder til følgende retter:

  • for å smaksette supper
  • som krydder i gryteretter
  • til marinader med kjøtt eller fisk
  • for deilig urtekvark

En enkel måte å kutte opp dillgras på er å fryse noen små mengder i en frysepose. Ta så posen ut av fryseren så raskt som mulig slik at dillen ikke kan tine. Deretter, bruk hendene, knus og bryt den frosne dillen gjennom posen slik at den brytes i små biter.

Tips og triks

Selv om du liker lukten og smaken av dill, bør du alltid pakke dette krydderet godt i fryseren. Ellers, over tid, kan selv frossen dill utilsiktet frigjøre aromaen til andre matvarer som er lagret i fryseren.

WK

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage