Rosmarin, den svært allsidige kulinariske urten, kan konserveres på ulike måter. Selv om det er mer vanlig å tørke rosmarin, kan urten fryses uten å miste noe av smaken – spesielt nyttig hvis du har høstet veldig store mengder som nå må behandles. Frossen rosmarin ligner mest på smak fersk, mens tørket er mer aromatisk.
Høst og tilbered rosmarin
Høst enten hele rosmarinkvister eller individuelle nåler, bruk bare sunne og uskadede deler av planten. Visne eller tørkede nåler fjernes. Den beste tiden å høste på er sent på morgenen eller middag på en solrik dag, da dette er når planten inneholder den høyeste konsentrasjonen av aromatiske eteriske oljer. Vask rosmarinen under rennende vann og tørk den deretter med et rent kjøkkenhåndkle. Den videre tilberedningen avhenger nå av den valgte frysemetoden: Hvis du vil bevare rosmarinstilkene hele, er det ikke nødvendig med ytterligere forberedelse. Ellers kan du nå plukke av nålene og hakke dem etter ønske, f.eks. B. med saks, en skarp kniv eller en foodprosessor. Uknust, frossen rosmarin inneholder imidlertid betydelig flere essensielle oljer og derfor mer smak enn hakket rosmarin.
Hakk opp den frosne rosmarinen
Faktisk trenger du ikke engang plage å klype og hakke den høstede rosmarinen før du fryser den – det er mye enklere og raskere når den er frossen. Bare legg de vaskede og tørkede rosmarinkvistene i en frysepose og deretter i fryseren. De frosne nålene kan enkelt fjernes fra stilken og smuldre.
Frys rosmarin
Rosmarin kan fryses hel eller hakkes opp, og bør brukes innen ca. to måneder. Selv om urten kan fryses i opptil ett år, mister den mye smak over tid. Strimlet (dvs. hakket) rosmarin er flott å blande med andre urter, som timian, oregano og persille. Eksperimenter gjerne litt og sett sammen dine egne urteblandinger. Strimlet rosmarin bør oppbevares i frysebokser, men du kan også bruke isbitbrett for enklere porsjonering.
Lag praktiske urteterninger selv
Ikke bare kan isbiter til drikke lages i slike isbitbrett, men også praktiske urtebiter som umiddelbart kan brukes til matlaging. Det er flere måter å gjøre dette på: Fyll enten hele nåler eller hakket rosmarin i en slik beholder til den er omtrent to tredjedeler full. Fyll resten med enten vann eller en god olivenolje. Igjen kan du blande forskjellige urter etter smak.
Tips og triks
Du trenger ikke tine den frosne rosmarinen før du bruker den igjen - bare tilsett den i kjelen med de andre ingrediensene og tilbered retten som vanlig.
IJA
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv