Rosmarin smaker veldig aromatisk frisk fra busken, men kan også konserveres på ulike måter. Du bør deretter oppbevare urten på et mørkt sted, fordi eksponering for sollys vil fordampe de sensitive essensielle oljene. Den beste måten å oppbevare tørket rosmarin på er i lufttette beholdere.
Tørr rosmarin
For å tørke rosmarin, høst først noen få kvister hele. Pass på at de er tørre – fukt fører tross alt til muggvekst. Bind grenene til små buketter og heng dem opp ned på et lunt og mørkt sted, for eksempel i fyrrommet. Den tørkede rosmarinen - enten hel eller hakket - oppbevares i lufttette beholdere på et mørkt sted.
Slik fungerer det raskere: tørking i ovn
Hvis du ikke har plass eller tålmodighet til å henge tørr rosmarin, kan du også gjøre dette i ovnen. For å gjøre dette, forvarm ovnen til maks 50 °C og fordel rosmarinkvistene på et stekebrett kledd med bakepapir. Plasser stekebrettet på øverste hylle i ovnen og klem en tresleiv eller en flaskekork mellom døren og ovnen - dette vil la eventuell fuktighet slippe ut. Rosmarinen trenger nå mellom to og fire timer på å tørke, og snu kvistene omtrent hver halvtime til en hel time.
Frys rosmarin
Rosmarin er en av urtene som kan fryses uten større tap av smak. Du kan enten fryse hele grener (i fryseposer) eller bare nålene i passende beholdere. Rosmarinnåler, som du fyller i isbitbrett og heller på med god olivenolje, er spesielt deilig. Disse urteterningene kan brukes på mange måter, for eksempel til rosmarinpoteter eller middelhavsgryter. Frossen rosmarin holder seg i omtrent et år, men vil miste smaken i løpet av noen måneder, så bruk den opp raskt.
Bløtlegg rosmarin i eddik eller olje
Alternativt - og en veldig original gaveide - er aromatiske rosmarinoljer eller rosmarineddiker. Til sylting i olje skal rosmarinkvistene være friske, men tørre. Bruk en olivenolje av god kvalitet og sørg for å dekke urtene helt med olje. Hvitvinseddik egner seg spesielt godt til sylting i eddik, også her er urtegrenene helt dekket med eddik. Blandingene må stå godt på et kjølig, mørkt sted i minst to uker.
Tips og triks
Slik lager du selv rosmarin eller urtesalt: Vei veldig fint to kvister hver av rosmarin, timian, løvstikke og merian, seks salvieblader, noen knuste einebær og knuste sortpepper. Ta nå en ren beholder som kan lukkes godt (f.eks. med skrukork) og vekselvis lag salt og urteblanding i forholdet 1:5, dvs. H. En del salt for hver femte deler urter. Grovt havsalt fungerer spesielt godt.
IJA