I århundrer har laurbær (Laurus nobilis) blitt brukt på kjøkkenet som krydder og til medisinske formål. Som med mange andre planter, utgjør forvirring med lignende arter en potensiell risiko for forgiftning.

Den viktige forskjellen mellom laurbærkrydder og andre arter som brukes til laurbærhekken

En laurbærhekk laget av ekte laurbær (Laurus nobilis) utgjør ingen sikkerhetsrisiko i hagen eller på balkongen.Laurbærets frukter er ikke nødvendigvis egnet til konsum, men de er heller ikke ekstremt giftige. I motsetning til det som ofte hevdes det motsatte, er bladene til den ekte laurbæren like spiselige når de er ferske og når de tørkes. Det er en fare i forbindelse med laurbær dersom andre plantearter forveksles med ekte laurbær. For eksempel er bladene på kirsebærlaurbær, som ofte brukes til hekk, ganske giftige, slik at det sies at kirsebærlaurbær har drept hester og husdyr. Hvis du kommer over laurbærlignende busker i sørlige land, bør du ikke bruke bladene deres til matlaging uten råd fra lokale botaniske eksperter.

Dosen friske og tørkede laurbærblader

Ryktet om giftigheten til nyhøstede laurbærblad stammer trolig fra at de inneholder mer bitterstoffer enn laurbærblader som allerede er tørket. Dermed smaker retter krydret med det, som følgende, litt mer karakteristisk av laurbær og ganske bittert:

  • viltretter
  • biff biff
  • gryteretter
  • Tomatsaus

Imidlertid er ferske laurbærblader ikke giftige, de må bare doseres mye mer sparsomt enn tørkede blader på grunn av den høyere smaksintensiteten. Laurbærblader fjernes også vanligvis fra rettene før servering, siden deres intense smak og seige tekstur gjør dem ikke helt spiselige.

Tips og triks

Antiparasittisk og insektmiddel kan også lages av laurbærbladene i form av en salve. Det er imidlertid nødvendig med forsiktighet her, siden allergisk kontakteksem ofte oppstår ved bruk hos mennesker.

Kategori:

Trær