Den varmekjære ekte laurbæren må ikke forveksles med den såkalte kirsebærlaurbær, siden bladene er giftige. Laurbærblader fra Laurus nobilis kan derimot brukes på mange måter som krydder og legemiddel.

Riktig tidspunkt for å høste laurbær

Hvis du formerer laurbæravleggere fra stiklinger eller frø til eget bruk, bør du ikke høste noen blader fra de nyplantede laurbærbuskene det første året. Hvis du lar de unge plantene utvikle seg uhindret med en balansert tilførsel av næringsstoffer, kan du forvente gode tørkeutbytter fra dem det andre året. For best aroma og tørkeresultat, kutt individuelle blader eller kvister om våren eller høsten.

Høst og oppbevar laurbæren riktig

I mildt klima er det også mulig i Sentral-Europa å overvintre laurbæren (Laurus nobilis) utendørs. Elektriske hekksakser (€77,00) bør imidlertid ikke brukes når du klipper hele laurbærhekker, siden avkuttede laurbærblader på plantene blir stygge brune og utgjør en risiko for sykdom. Laurbærbladene plukkes vanligvis for hånd eller kuttes i grener og bunkes sammen i buketter og henges opp ned til tørk. Hvis laurbærbladene er tilstrekkelig tørre etter ca en til to uker på et godt ventilert sted, kan de fylles i en krydderkrukke som hele blader. Hvis de oppbevares riktig, beholder de sin fulle aroma i omtrent ett til to år.

Bruk av laurbærblad på kjøkkenet

Bruken av laurbær som krydder og medisinplante har en tradisjon som går tilbake til antikken. I dag er mange oppskrifter raffinert med laurbærblad:

  • suppebuljong
  • viltretter
  • pasta sauser
  • kebabspyd
  • lammekjøtt
  • biff gryte

I mange oppskrifter tilsettes laurbærbladene kun under kokeprosessen for å overføre smaken og fjernes deretter før konsum.

Tips og triks

Du kan også bruke ferske laurbærblad, men da må du være mye mer forsiktig med doseringen enn når du bruker tørkede laurbærblad.

Kategori:

Trær